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关于海南水果加工的调查报告
关于海南水果加工的调查报告
调查时间:2010年2月9日
调查方法:实地调查走访
网络资料查找
一、海南水果产业存在的问题
作为全国热带水果主产区之一,海南水果闻名天下,可带动本地大批农民和种植企业致富;但是由于缺少深加工,产业化程度低,海南果农的利益无法完全得到保障,海南水果加工厂也因为种种原因发展不起来。
1、 受天气变化影响大
一些大型种植公司由于采用先进技术和优良品种,有效化解了风险,将损失降到最低。而一般果农和小型企业由于能力有限,只能听天由命。拿荔枝来说,每年的4月至8月是荔枝成熟期,正逢高温多雨季节,由于保鲜难,稍有风吹草动就会波及果农销售的价格。有时收摘期遇上连日暴雨,有时请不到摘果的劳动力,有时租不到车辆,甚至因一时纸箱缺货,使得收购价格忽起忽落,虽然果实累累,但是农民对增收心里却一点底也没有。
2、收购与加工衔接不畅
一边是水果无人收购,眼看要烂在地里,一边是深加工企业无米下锅。这是海南水果产业的一个怪现象。有些企业由于收购与加工衔接不畅,导致开工不足,尤其对于出口公司,一方面,如果没有订单不敢大量收购;另一方面,即使订下单也可能收不到高质量的水果。当水果成熟时,如果不及时收购加工,将导致大量水果腐烂,但是由于收购价格与果农期望值相去甚远,造成两难。
3、没有市场意识
目前海南农业生产大多停留在产—供—销一条龙原始模式,自种自卖,自产自销,与现代市场经济潮流不适应。而且水果种植户一直在实行自产自销,依靠果商“上门服务”。种植户没有能力,也没有意识去进行市场的挖掘和开拓。
4、水果种植户素质良莠不齐
很多种植户都追求眼前利益,把水果以嫩充熟,向外销售的情况。一些眼界低的种植户为了追求眼前的好价钱,在水只有五、六成熟的时候提前采摘上市,影响了海南水果的声誉。次充好的情况也很明显。一些种植户和运销户在水果包装时加进大量的泥土砂石,或者表面放一些一级果,而在底部放次品果,损害了果商的利益,使果商不敢再做海南水果生意。
二、对海南水果业发展制约因素分析
1、深加工技术含量低
海南水果加工面临的问题有:一是企业数量多,规模小,大量为缺乏科技含量和规模效益的家庭作坊式加工;二是简单加工为主,产品单一,缺乏市场竞争力,大部分水果加工仍然是罐头、果脯、干果等“几十年一贯制”,近年来一些企业虽然陆续开发汁、酒、酱等产品,但市场开拓有限。根据网上资料显示,海南水果主要还是以原果方式销往岛内外为主,企业的深加工多停留在低水平,海南大量当地特色农产品无法在当地加工增值,多数靠外运加工。国内一些企业对水果的深加工转化率已达到80%左右,但海南企业因受政策、设备、技术、资金等方面限制,对热带水果的深加工水平仍然比较低。目前,海南热带水果加工转化率还不到20%
2、缺少品牌
除了海南椰树集团,海南椰岛集团等国营企业,大多数企业尤其是民营企业很难在市场上树立起品牌。因为水果汁罐装小包装需要动辄上千万的投资和高额的广告费用,尤其创造新的品牌需要大量的前期推广工作。由于资金,技术的不足,大多企业无法对产品进行宣传。由于缺少品牌支撑,海南水果产品只能处于低层次的原料供给,无法占领高端市场,导致整个产业化裹足不前。
3、水果加工工业化难
影响热带水果加工另一个原因是热带水果品种繁多,果型、性状的多样化,使得机械化加工较为困难,科研机构对加工设备的研发不够,缺乏机械化和自动化,工业化加工自然无从谈起。
三、解决问题建议
要解决好海南水果产业存在的问题,政府与企业需要共同努力,下列是几点建议。
1、加大品牌宣传力度和实行品牌战略
海南是全国唯一的无疫区,天蓝水净,水果绿色无污染,这本身就是一个最大的卖点。塑造海南芒果品牌应该是全方位的,尤其是深加工品牌是长期规划,只要形成商品品牌才可以延伸产业链条,提高产品附加值,增强抵御风险的能力。水果汁罐装小包装需要动辄上千万的投资和高额的广告费用,尤其创造新的品牌需要大量的前期推广工作,政府应加大力度宣传,不仅对于农产品,尤其是海南本土的水果加工品进行宣传,宽解对小企业的困难,对海南水果产业发展有极大推进作用。海南农产品必须实行品牌战略,以品牌促发展,开拓市场。这点可以由行业协会牵头,政府协调。政府要加强对水果的检验检疫、质量检测,做好无公害食品、绿色食品、有机食品的检验和评级工作。重点做好种苗的检验检疫,严把质量关,把可能的病害消灭在种苗期。
2、鼓励地方特色产品发展
对于一些地方特色产品,鼓励当地企业做强做大,将产品整合成一个好的品牌,并加强包装,保证质量。在产业规模化的前提下,发展特色品牌,这不仅对当地企业的经济增长起到促进作用,而且对解决当地的就业问题,农民致富问题有很大的帮助。
3、加强科研力度
政府应加大对热带水果新的优良品种的开发,为此在地方建立研究机构,加大对科研力度的投资,并鼓励科学技术人才
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