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关于海南水果加工的调查报告 调查时间：2010年2月9日 调查方法：实地调查走访 网络资料查找 一、海南水果产业存在的问题 作为全国热带水果主产区之一，海南水果闻名天下，可带动本地大批农民和种植企业致富；但是由于缺少深加工，产业化程度低，海南果农的利益无法完全得到保障，海南水果加工厂也因为种种原因发展不起来。 1、 受天气变化影响大 一些大型种植公司由于采用先进技术和优良品种，有效化解了风险，将损失降到最低。而一般果农和小型企业由于能力有限，只能听天由命。拿荔枝来说，每年的４月至８月是荔枝成熟期，正逢高温多雨季节，由于保鲜难，稍有风吹草动就会波及果农销售的价格。有时收摘期遇上连日暴雨，有时请不到摘果的劳动力，有时租不到车辆，甚至因一时纸箱缺货，使得收购价格忽起忽落，虽然果实累累，但是农民对增收心里却一点底也没有。 2、收购与加工衔接不畅 一边是水果无人收购，眼看要烂在地里，一边是深加工企业无米下锅。这是海南水果产业的一个怪现象。有些企业由于收购与加工衔接不畅，导致开工不足，尤其对于出口公司，一方面，如果没有订单不敢大量收购;另一方面，即使订下单也可能收不到高质量的水果。当水果成熟时，如果不及时收购加工，将导致大量水果腐烂，但是由于收购价格与果农期望值相去甚远，造成两难。 3、没有市场意识 目前海南农业生产大多停留在产—供—销一条龙原始模式，自种自卖，自产自销，与现代市场经济潮流不适应。而且水果种植户一直在实行自产自销，依靠果商“上门服务”。种植户没有能力，也没有意识去进行市场的挖掘和开拓。 4、水果种植户素质良莠不齐 很多种植户都追求眼前利益，把水果以嫩充熟，向外销售的情况。一些眼界低的种植户为了追求眼前的好价钱，在水只有五、六成熟的时候提前采摘上市，影响了海南水果的声誉。次充好的情况也很明显。一些种植户和运销户在水果包装时加进大量的泥土砂石，或者表面放一些一级果，而在底部放次品果，损害了果商的利益，使果商不敢再做海南水果生意。 二、对海南水果业发展制约因素分析 1、深加工技术含量低 海南水果加工面临的问题有：一是企业数量多，规模小，大量为缺乏科技含量和规模效益的家庭作坊式加工；二是简单加工为主，产品单一，缺乏市场竞争力，大部分水果加工仍然是罐头、果脯、干果等“几十年一贯制”，近年来一些企业虽然陆续开发汁、酒、酱等产品，但市场开拓有限。根据网上资料显示，海南水果主要还是以原果方式销往岛内外为主，企业的深加工多停留在低水平，海南大量当地特色农产品无法在当地加工增值，多数靠外运加工。国内一些企业对水果的深加工转化率已达到80%左右，但海南企业因受政策、设备、技术、资金等方面限制，对热带水果的深加工水平仍然比较低。目前，海南热带水果加工转化率还不到20% 2、缺少品牌 除了海南椰树集团，海南椰岛集团等国营企业，大多数企业尤其是民营企业很难在市场上树立起品牌。因为水果汁罐装小包装需要动辄上千万的投资和高额的广告费用，尤其创造新的品牌需要大量的前期推广工作。由于资金，技术的不足，大多企业无法对产品进行宣传。由于缺少品牌支撑，海南水果产品只能处于低层次的原料供给，无法占领高端市场，导致整个产业化裹足不前。 3、水果加工工业化难 影响热带水果加工另一个原因是热带水果品种繁多，果型、性状的多样化，使得机械化加工较为困难，科研机构对加工设备的研发不够，缺乏机械化和自动化，工业化加工自然无从谈起。 三、解决问题建议　 要解决好海南水果产业存在的问题，政府与企业需要共同努力，下列是几点建议。 1、加大品牌宣传力度和实行品牌战略 海南是全国唯一的无疫区，天蓝水净，水果绿色无污染，这本身就是一个最大的卖点。塑造海南芒果品牌应该是全方位的，尤其是深加工品牌是长期规划，只要形成商品品牌才可以延伸产业链条，提高产品附加值，增强抵御风险的能力。水果汁罐装小包装需要动辄上千万的投资和高额的广告费用，尤其创造新的品牌需要大量的前期推广工作，政府应加大力度宣传，不仅对于农产品，尤其是海南本土的水果加工品进行宣传，宽解对小企业的困难，对海南水果产业发展有极大推进作用。海南农产品必须实行品牌战略，以品牌促发展，开拓市场。这点可以由行业协会牵头，政府协调。政府要加强对水果的检验检疫、质量检测，做好无公害食品、绿色食品、有机食品的检验和评级工作。重点做好种苗的检验检疫，严把质量关，把可能的病害消灭在种苗期。 2、鼓励地方特色产品发展 对于一些地方特色产品，鼓励当地企业做强做大，将产品整合成一个好的品牌，并加强包装，保证质量。在产业规模化的前提下，发展特色品牌，这不仅对当地企业的经济增长起到促进作用，而且对解决当地的就业问题，农民致富问题有很大的帮助。 3、加强科研力度 政府应加大对热带水果新的优良品种的开发，为此在地方建立研究机构，加大对科研力度的投资，并鼓励科学技术人才