应用臭氧浓度精准控制熏蒸装置提高树莓贮藏品质 - 农业工程学报.pdf

第 33 卷 第 10 期 农 业 工 程 学 报 Vol.33 No.10 2017 年 5 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering May 2017 295 应用臭氧浓度精准控制熏蒸装置提高树莓贮藏品质 张 娜，李昆仑，王文生，阎瑞香※ （国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384 ） 摘 要：为了明确不同浓度臭氧气体处理对树莓低温贮藏品质的影响，促进臭氧精准控制装置在果蔬采后贮藏保鲜中的 应用，采用国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）研制的精准浓度臭氧冷藏熏蒸装置对树莓（品种：海尔特兹 Heritage ） 进行短时臭氧熏蒸处理（4 ℃，1 h，相对湿度95% ），臭氧质量浓度为0.21、0.54、1.07 mg/L，熏蒸后树莓置于0 ℃冷库 中贮藏，定期测试不同浓度臭氧熏蒸处理对树莓采后贮藏品质的影响。结果表明：臭氧精准控制装置能够在较短时间内 达到设定浓度，0.21、0.54、1.07 mg/L 的臭氧分别在96、168、240 s 时达到，并且臭氧浓度控制精准，精度为 0.05 mg/L 。 不同浓度臭氧熏蒸处理均可以显著抑制树莓微生物繁殖（P0.05 ），1.07 mg/L 可使树莓微生物菌落总数降低 1.62 个数量 级。0.21、0.54 mg/L 熏蒸处理过的树莓感官品质显著好于对照组（P0.05 ），能够有效延缓树莓果实维生素C 降解，维持 可滴定酸、可溶性固形物含量，抑制硬度下降，0.54 mg/L 熏蒸处理对树莓的保鲜效果较佳，1.07 mg/L 熏蒸处理对树莓表 面造成轻微伤害，反而促进树莓贮藏中的腐烂，降低了营养品质，不利于树莓保鲜。精准控制臭氧浓度，对于明确臭氧 处理保鲜效果、调控树莓采后贮藏品质方面具有应用潜力。 关键词：臭氧；贮藏；品质控制；树莓；熏蒸 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.10.039 中图分类号：S229+ .3; S663.2 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2017)-10-0294-07 张 娜，李昆仑，王文生，阎瑞香. 应用臭氧浓度精准控制熏蒸装置提高树莓贮藏品质[J]. 农业工程学报，2017，33(10)： 295－301. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.10.039 Zhang Na, Li Kunlun, Wang Wensheng, Yan Ruixiang. Application of ozone concentration precise control fumigation device improving quality of raspberries during cold storage[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2017, 33(10): 295－301. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.10.039 Sarig 等利用 8 mg/min 的臭氧发生浓度，以 500 mL/min 0 引 言  流速充入装有葡萄的具有 2 个空气进出口的密封有机玻 树莓（Raspberries ）为蔷薇科（Rosaceae ）