黑穗醋栗果实超声波降解多糖的结构及抗糖基化活性 - ingenta connect.pdfVIP

第 33 卷 第 5 期 农 业 工 程 学 报 Vol.33 No.5 2017 年 3 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Mar. 2017 295 黑穗醋栗果实超声波降解多糖的结构及抗糖基化活性 徐雅琴，刘 菲，郭莹莹，陈宏超，王丽波，杨 昱※ （东北农业大学理学院，哈尔滨 150030 ） 摘 要：为了充分利用黑穗醋栗果实中的多糖资源，该文对水提醇沉，大孔树脂纯化制得黑穗醋栗果实多糖进行超声波 降解，并对分离纯化后得到的低分子量多糖的理化性质、结构特征和抗糖基化反应活性进行了研究。利用葡聚糖凝胶 Sephadex G-100 对降解多糖进行分离纯化，高效液相色谱法测定分子量，气相色谱法测定单糖组成，红外光谱、紫外光 谱、刚果红试验和电镜扫描初步表征多糖结构。结果表明：黑穗醋栗果实降解多糖（BCP I ）纯度为83.88% ± 0.76%；重 均分子量为 235 955 Da ；BCP I 为酸性杂多糖，单糖组成及物质量比为：半乳糖醛酸:鼠李糖:阿拉伯糖:甘露糖:葡萄糖:半 乳糖=2.31 : 1.11 : 3.14 : 0.34 : 0.36 : 1.00 。BCP I 具有多糖的特征吸收峰，不含多酚、蛋白质和核酸；不具有三股螺旋结构， 呈现片状不规则的形态。抗糖基化活性测定结果表明 BCP I 对糖基化反应 3 个阶段(Amadori 产物形成阶段、二羰基化合 物形成阶段和糖基化终产物形成阶段)产物的形成均表现出良好的抑制作用，抑制率随浓度与时间的增加而增大。最大抑 制率分别为 49.55% ± 0.79% ，41.82% ± 0.72%和 42.01% ± 0.13% ，均高于对照氨基胍。研究结果可为后续深入探讨黑穗醋 栗果实多糖结构与降血糖活性之间的构效关系提供理论基础。 关键词：纯化；超声波；降解；黑穗醋栗果实；多糖；结构；抗糖基化 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.05.042 中图分类号：TS218 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2017)-05-0295-06 徐雅琴，刘 菲，郭莹莹，陈宏超，王丽波，杨 昱. 黑穗醋栗果实超声波降解多糖的结构及抗糖基化活性[J]. 农业工 程学报，2017，33(5)：295－300. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.05.042 Xu Yaqin, Liu Fei, Guo Yingying, Chen Hongchao, Wang Libo, Yang Yu. Structure and antiglycation activity of polysaccharides after ultrasonic degradation from blackcurrant fruit[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2017, 33(5): 295－300. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.05.042 糖的生物活性，在食品体系中发挥着重要作用。 0 引 言  黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)又称黑加仑，因果实中含 多糖，又称多聚糖，是自然界含量最丰富的生物聚