GB 9678.1-2003糖果卫生标准.pdf

GB 9678.1- 2003 .山 J ‘ .日 ‘~ 目U 吕 本标准全文强制。 本标准代替GB9678.1-1994((糖果卫生标准》。 本标准与GB9678.1-1994相比主要修改如下: — 按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行修改; — 对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存 及运输要求; — 增加了二氧化硫残留量指标。 本标准自实施之日起，GB9678.1-1994同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:上海市食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所、上海市卢湾区卫生防 疫站、黑龙江省食品卫生监督检验所、上海冠生园食品总厂、重庆市卫生防疫站。 本标准主要起草人:张维兰、关惠燕、戴马清、贾仲奇、陈德凤、张健、张正。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: - GB9678- 1988.GB 9678.1- 1994 GB9678.1- 2003 糖 果 卫 生 标 准 范 围 本标准规定了糖果的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。 本标准适用于以白砂糖、淀粉糖浆、乳制品、凝胶剂等为原料，按照一定工艺加工而成的糖果。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB14881 食品企业通用卫生规范 SB10346 糖果分类 术语和定义 SB10346确立的术语和定义适用于本标准。 4 指标要求 4.1 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 42 感官要求 具有各种糖果相应的色、香、味及形态，无异味，无肉眼可见的杂质。 4.3 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 铅(Pb)/(mg/kg) 成 1 总砷(以As计)/(mg/kg) ( 0.5 铜(Cu)/(mg/kg) 蕊 10 二氧化硫残留量 按GB2760执行 GB9678.1- 2003 4.4 微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。 表2 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/(cfu/g) 硬质糖果、抛光糖果 ( 750 焦香糖果、充气糖果 (