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减少有害金属在畜禽饲料添加剂中残留摘要：近年来食品安全问题成为国内外社会广为关注的焦点问题，而带有重金属的饲料添加剂更是为畜禽类的肉食品安全带来了更大的隐患。文章从两部分对此分别进行了探讨，即降低各种有害金属在饲料添加剂中的残留的办法与畜禽绿色新型饲料添加剂的研究。 关键词：有害金属；畜禽；残留；饲料；添加剂；降低；绿色；研究 中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2010）-09-0233-2 1 降低各种有害金属在饲料添加剂中的残留的办法 1.1 糖萜素 糖萜素是一种新型的绿色无公害饲料添加剂，其功效是促进动物生长，使动物产品品质得到改善，动物的机体免疫力得到提高，使动物的抗应激以及抗病力等能力得到增强，其成分主要包括从山茶科植物中提取的超过30%的三铁皂甙和糖类等天然生物活性物质，因而，在降低肌肉和肝脏中重金属离子含量方面，糖萜素的功效十分显著。我们做了一组在肉鸡饲料中添加糖萜素的试验，对一组鸡采用添加了糖萜素的饲料喂养，对一组鸡采用添加了抗生素的饲料喂养，分别比较49日龄和56日龄的糖萜素鸡和抗生素鸡肌肉和肝脏中各有害金属含量检测结果，发现：对于49日龄糖萜素鸡其肌肉中的镉含量比抗生素鸡降低94.41%（P＜0.05），肝脏中的镉含量比抗生素鸡降低96.53%（P＜0.05）；糖萜素鸡其肌肉中的铅含量比抗生素鸡降低14.18%，肝脏中的铅含量比抗生素鸡降低38.28%；对于56日龄的糖萜素鸡和抗生素鸡相比较，糖萜素鸡胸肌中的总色素提高了7.48%pH值降低了2.52%，肌内脂肪提高了20.18%（P＜0.01）苏氨酸含量提高了8.38%（P＜0.05）。 1.2 茶多酚 所谓茶多酚指的是一种多功能绿色饲料添加剂，主要来源是茶叶，具有还原或者沉淀可络合重金属，能够抑制一蛋白巯基构象变化中有重金属参与，使由于重金属所导致的不良生理反应有效地消除掉，化解存在于畜禽体内的毒素，因为茶多酚结构中的5位和7位二羟基团和1位氧能使6位和8位碳原子产生强烈亲核性。一般情况下，在动物体内，茶多酚不仅不会使机体血液等组中中的铁、镁、锌离子含量受到影响，同时还有助于镉、铅、汞、砷等有害金融含量的降低。 1.3 硒 在机体新陈代谢中，硒起着至关重要的作用，所以说硒是动物必需的微量元素之一。硒具有保护组织不受有害金属产生的毒性物质损害的功能，对动物的新陈代谢具有促进作用，从而有助于动物通过粪便将有害金属离子排除体外，有效地减少甚至消除了有害金属在组织中的残留，使动物产品品质得到改善，而这些功能都是与在机体内硒能够产生拮抗砷、汞、镉、铅等有害重金属离子的作用。 1.4 沸石 沸石是一种架状结构的率硅酸盐，形成于火山熔岩，三维硅氧四面体和三维铝氧四面体是其主要结构。通常，1g沸石上可容纳500-1000m2的孔穴和通道，因而说沸石有许多孔穴。在消化过程中肠胃中的有害病菌能够被吸附到沸石中的孔穴中然后随粪便排出体外，因为沸石的多孔结构决定它有很强的吸附性，能够吸附例如氮、二氧化碳、硫化氢等大量的极性分子，此外，沸石中海含有多种常量元素和大部分微量元素，有利于畜禽的生长发育。沸石能够除掉对动物有害的种金属离子和氰化物，这是由存在于沸石孔穴和通道中的阳离子具有较强的选择性离子交换性能而决定的，并能够释放有利于畜禽机体的金属离子帮助畜禽进行矿物质营养的摄取。 1.5 甘草 俄国学者曾经试验以甘草为原料煎制出的药剂对畜禽体内的重金属离子进行排除，其试验结果表明这种方法十分有效。其主要操作步骤为： （1）粉碎甘草根茎，并将之放入搪瓷容器内，以1:20的比例加入500ml热水；（2）为容器加盖，用大火加热30min后，取下放入常温下进行冷却；（3）大约120min之后，取纱布两层，滤去药渣；（4）加入热水将汁液冲兑为500ml，此时药汁调好，可以放入冷藏室内进行冷藏，最好不要超过两天。 服用方法：每头奶牛500ml/天，45天为一个疗程。通常，铅、镉、共、童等有害金属在20天左右时开始排除，45天时大量排除，并且可以促进血液和乳液中铁的含量恢复正常。这种药液的唯一缺点是不能使镍和钴排除体外。 1.6 巴罗顿 巴罗顿是一种核发酵剂，无色、无味、无毒性，是一种新型绿色饲料添加剂，不仅有利于促进动物生长，还能够使养殖环境得到改善，使动物的机体免疫能力得到增强，发挥上涨抗生素的作用，使畜产品品质得到改善，有效防止动物的呼吸道疾病等，此外，还具有远红外线放射效果和阴性能量发生作用。同时，在动物体内，巴罗顿具有和重金属离子相互作用的功能，有利于动物将重金属排出体外，使动物产品中的残留量得到有效地降低，使动物产品商业等级得到提高，使货架寿命