废啤酒酵母中碱不溶性胞壁多糖提取工艺的优化 - 江苏农业科学.PDF

— ２３０— 江苏农业科学　２０１４年第４２卷第１期 张　勇，周丽明．废啤酒酵母中碱不溶性胞壁多糖提取工艺的优化［Ｊ］．江苏农业科学，２０１４，４２（１）：２３０－２３２． 废啤酒酵母中碱不溶性胞壁多糖提取工艺的优化 张　勇，周丽明 （上饶师范学院生命科学学院，江西上饶３３４００１） 　　摘要：以废啤酒酵母为原料，采用ＮａＯＨ溶液提取碱不溶性酵母胞壁多糖，用正交试验优化提取工艺。结果表明： 最佳提取工艺条件为：料液比为１ｇ∶１０ｍＬ，处理时间１ｈ，处理温度１００℃，碱液浓度１ｍｏｌ／Ｌ，在此工艺条件下酵母 胞壁多糖提取率为２．８８％。 　　关键词：碱不溶性；胞壁多糖；废啤酒酵母；提取工艺 　　中图分类号：ＴＳ２６１．９　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１４）０１－０２３０－０２ 　　酵母细胞壁中存在碱不溶性葡聚糖、碱溶性葡聚糖、酸溶 其吸光度值，得标准曲线。 性葡聚糖等物质。其中不溶性葡聚糖具有黏性高、热稳定性 １．３．２　酵母胞壁多糖提取与纯化方法　碱不溶性葡聚糖提 好以及制备工艺简单等优点，被广泛应用于食品、医药、化妆 取与纯化工艺流程如下：废啤酒酵母 碱液处理 中和 溶 → → → ［１］ 剂洗涤 干燥 酵母胞壁多糖。用一定浓度一定体积的碱液 品、造纸、建筑等行业 。我国酵母资源丰富，年产啤酒沉淀 → → ［２］ （ＮａＯＨ）对１００ｇ废啤酒酵母在一定温度下搅拌一定时间，冷 酵母泥３万～５万ｔ（干基） 。啤酒酵母细胞壁含有大量多 ［３］ 却后用ＨＣｌ调节ｐＨ值为４．５，３０００ｒ／ｍｉｎ离心２０ｍｉｎ后弃 糖，约占酵母细胞干重的４０％ 。目前关于从啤酒废酵母中 ［４］ 上清液，沉淀即为酵母胞壁多糖粗品。用２００ｍＬ蒸馏水洗出 提取蛋白质、核酸、谷胱甘肽等研究很多 ，对其胞壁多糖的 研究尚不多见。笔者对从废啤酒酵母中提取碱不溶性酵母胞 沉淀，１００℃水浴２０ｍｉｎ，３０００ｒ／ｍｉｎ离心２０ｍｉｎ；用１００ｍＬ 壁多糖的工艺条件进行了研究，旨在为废啤酒酵母的综合利 ９５％乙醇洗出沉淀，用电动搅拌器搅拌１５ｍｉｎ后３０００ｒ／ｍｉｎ 用提供参考。 离心２０ｍｉｎ，重复１次；用１００ｍＬ丙酮洗出沉淀，搅拌１５ｍｉｎ 后３０００ｒ／ｍｉｎ离心２０ｍｉｎ，重复１次；用１００ｍＬ无水乙醚洗 １　材料与方法 出沉淀，搅拌１５ｍｉｎ，３０００ｒ／ｍｉｎ离心２０ｍｉｎ，沉淀置于沸水 １．１　材料 浴中挥发残余无水乙醚；最后置于３７℃下真空烘干，即得酵 废啤酒酵母（湖北金龙泉啤酒有限公司）、试剂均为国产 母胞壁多糖成品。 ［６］ 分析纯，３２０－Ｓ型ｐＨ计［梅特勒 －托利多仪器（上海）有限 １．３．３　酵母胞壁多糖中多糖含量测定方法 　称取约 １０ｍｇ酵母胞壁多糖，用２０ｍＬ３ｍｏｌ／ＬＨＳＯ 于１００℃水浴 公司）］，ＤＺＴ－６０２０型真空干燥箱（上海精宏实验设备有限 ２ ４