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第一章 1、19世纪中期，法国微生物学家（ ）在研究酒精发酵的生理学意义是指出“发酵是酵母菌在无氧状态下的呼吸过程”，是“生物体获得能量的一种形式”。 A Hansen B Koch C Pasteur D Fleming 2、发酵：微生物为获取生长和生存所需能量而进行的氧化还原反应。 3、一般认为微生物纯培养技术的建立为近代发酵技术的开始，是发酵工业发展的第一个转折。 （对） 4___发现了青霉素，____发现了链霉素。 A Fleming B Hansen C Pasteur D Waksman 5氨基酸发酵是以（代谢调控）为基础的发酵技术，发酵由原来利用野生缺陷型菌株的发酵向高度人为控制的发酵转变，由依赖于微生物分解代谢向依赖于生物合成代谢的发展。 6根据发酵产品与微生物生长代谢的关系，可将工业发酵分为（微生物菌体发酵）、（微生物代谢产物发酵）、（微生物转化发酵）、（基因工程菌发酵）7 简述一下发酵工业的发展趋势 1发酵原料的开发与利用 2 提高菌种效率是关键 3 开拓先进发酵工艺技术 4 新型发酵设备的研制 5 大型化、连续化、自动化控制技术的应用 6 生态发酵工业的兴起开拓了发酵的新领域 7 发酵产品高效分离技术的开发名词解释发酵热临界氧浓度填空题按碳源利用快慢程度，分为________和________。泡沫的生成原因有两种：一种由_______________，另一种由___________________。选择题下列中属于造成发酵液中PH上升的一项是（ ）。A 培养基中碳氮比（C/N）偏高B 消泡剂加入过量C 生理碱性物质存在D 糖充足下列不属于影响发酵产品质量的因素是（ ）。A 发酵时间太短，残留过多的未代谢营养物质B 放罐前加入适量的消泡剂C 放罐时间太晚，菌体自溶D 放罐时间过早，罐中的营养物质产生乳化作用简答题1、在大规模发酵生产中，通常采用深层培养方式，培养时给培养中的微生物通入无菌空气进行供氧。简述氧在溶液中的传递过程。