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五、商务宴请礼仪 邀请礼仪 宴会座位安排礼仪 中餐礼仪 西餐礼仪 邀请礼仪（宴请中的“吃”只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。） 午餐一般为工作餐 重要的宴请，一般安排为晚宴 接到宴请邀请后，应尽快回复 确定赴宴的，应稍提前5分钟到达 应赞扬主人的菜肴。中国人一般表达为“没有什么好菜”，美国人一般表达为“这是我们这里最好的菜”。中国人讲究宴请的食品质量，外国人讲究宴请的氛围。 （一）宴会大厅桌次示意图 （二）单席座位示意图 特殊情况座位安排 宴会中的基本礼仪 适当的劝酒（一般不劝酒，必要时可以茶代酒） 征求宾客意见后点菜（或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色） 按贵宾、主人、宾客的顺序上菜 上菜前可作简单的相互介绍 席间应由主人主持话题 宾客上洗手间时接待者应带路（在门前等候带回） 第一道菜可由主人让菜（忌整个过程都让菜） 就餐中禁止发出异响（忌喝烫、嚼菜发出不雅声） 禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜 必须在席间商谈，应在用毕主菜之后 宾客长时间无语或反复看表，应及时结束 正确的握酒杯方法 中餐礼仪 左勺、右筷；左茶右酒 禁止出现拜祭筷（插在饭碗中）、交叉筷 设公筷、母勺 新菜、主菜应转到贵宾面前 有头有尾（鸡、鱼）应将头朝向主人前 禁止宾客夹菜时转动菜盘 出现特殊情况（菜虫）忌大喊大叫 女士一般不要提议为男士的健康干杯！ 如果问：“您喝点什么”，意味着有很多选择 如果问：“您是喝茶还是咖啡”，则意味着只有这两样 严格遵守：不布菜；不劝酒；不出声（吃东西发出猪食之声被认为是不雅、粗鲁、没有教养的表现）；不乱吐；不当众整理服饰；对服务员不恶言相向。 应当尊重客人的习惯 一般不敬烟！吸烟前征求意见 喝茶中的基本礼仪 忌斟满杯（八分满为宜） 行扣指礼（单指；双指） 请求加水（壶盖放在壶口与端柄间，露出茶壶口一半以上） 提倡双手端杯、品茶 忌“牛饮”、吐茶叶 西餐礼仪 不忘照顾女士 左叉、右刀（右手持刀） 禁止用餐巾擦试刀、叉 尽量不发出刀叉的碰撞声音 临时离桌时，刀、叉呈“八”字形 刀、叉横排表示用餐完毕（服务员将收拾餐具） 谈话过程中无须将刀叉放下 主人起立，表示宴会结束（主人会陪吃得最慢的客人） 自助餐礼仪 不排座次，自由分组，与主人打招呼表示感谢 不忘照顾女士，不忘照顾主宾（留有自由空间） 多创造机会相互认识 排队取菜，忌长时间站在一道菜前犹豫 取菜顺序为：冷、汤、热、点心、甜品、水果 不得以自己的餐具取菜 除受委托，不为别人取菜 加入别人的交际圈前，应征得同意 忌乱晃悠、乱插话；忌自己人扎堆不理旁人 尽量不要吃剩，禁止外带 * * 商 务 礼 仪 （1）口头邀请 切记提前再电话确认一次，防忘记。 （2）书面邀请：A、信函邀请；B、请柬邀请 请 柬 为显示隆重， 可用烫金字。 如有晚会活动，还需附上入场券和活动节目程序表。 尊敬的? ?先生（女士）： 为? ? ? ?，兹定于? ? ? ?年? 月? ?日（星期? ）晚? ?时在? ? ?大厅举行宴请。 敬 请 光 临 ? ?（签章） ? ?年?月?日 对不熟识的人，或在比较偏僻的地方，要附路线说明。 多桌的座次安排？ 单桌的座次安排？ 入口处 主持人 （话筒） 屏风图案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 必要时，可以在每个桌子上面放上要宴请的客人姓名，对号入座。对于提前来的贵宾，可引导至休息室 接待人员应在入口处迎送。 高级接待者 休息室 大型酒店有专门的司仪，可由其安排或请教之 不注意倾听致辞是极其不礼貌的！ 以中为上 以右为上 以远为上 入口处 电视机 贵宾 主人 接待 陪同 宾客 陪同 宾客 陪同 上菜 入口处 电视机 宾客 贵宾 主人 宾客 宾客 宾客 陪同 陪同 陪同 接待 上菜 切记： 要给女士、尊者让座！ 从座位的左侧入座 一般不要中途离席，紧急情况只需和主人说明并向左右席点头即可，不要弄得全场皆知。 入口处 窗 台 可 观 风 景 区 电 视 女贵宾 男主人 接待 宾客 宾客 陪同 陪同 陪同 上菜 先了解客人的喜好 不点客人忌讳食品 不重复同类的菜肴 征求客人菜肴意见 避免当客人面付款 商务祝酒 朱总理的祝酒 温家宝与鲍威尔 正确的举杯喝酒（忌吸酒） 敬酒者的酒杯口要略低于被敬酒者的酒杯口 假设你是抽烟的人，对方递过来一包烟，其中突出了两支便于你抽出来的烟，你将如何处理？？ 替人点烟，不得连点三根！ 西餐厅 左叉 右刀 餐巾可铺在腿上 国际上通行非正式