调味品中氨基酸态氮测定方法研究.PDFVIP

1642 中国卫生检验杂志 2007年 9 月 第 17卷 第 9期 　Ch inese Journal of H ealth L aboratory Technology, Sep 2007; Vol 17　No 9 【化学测定方法 】 调味品中氨基酸态氮测定方法研究 刘虹涛 , 李青 (吉林省疾病预防控制中心 ,长春 　130062) [摘要 ] 　目的:建立调味品中氨基酸态氮测定方法 。方法 :采用分光光度法测定调味品中的氨基酸态氮 ,对影响测定结 μ 果的因素进行分析 ,并与甲醛滴定方法进行了比较 。结果 :本方法检出限为 2 g,相对标准偏差为 2 8% ～58% ,加标回 收率为 945% ～1009% 。结论 :本方法操作简单 、快速 、重现性好 ,适合于调味品中氨基酸态氮的测定 。 [关键词 ] 　调味品; 氨基酸态氮 ; 测定 [中图分类号 ] 　R 1555　　　　[文献标识码 ] 　A 　　　　[文章编号 ] 　1004 - 8685 (2007) 09 - 1642 - 02 M ethods for con d im en t am in o n itrogen determ ina tion L iu H ong tao, L i Q ing (J ilin Center for D isea se Contro l and Preven tion, Changchun 130062 , Ch ina) [ Ab stract] 　O bjective: To estab lish a m ethod for condim ent am ino nitrogen determ inationM ethods: Sp ectrophotom etric determ i nation of the condim ent am ino nitrogen, the resu lts of the imp act analysis of factors, and w ith form aldehyde titration m ethod of com μ p arisonResults:O f th is m ethod detection lim it of 2 g, the relative standard deviation of 28% ～58% , and recovery of 945% ～ 1009%. Conclusion : Th is m ethod is simp le, rap id, rep roducib le and su itab le for the condim ent am ino n itrogen determ ination [ Key words] 　Condim ent; Am ino n itrogen; D eterm ination 　　调味品中氨基酸态氮是衡量其产品中营养价值的一项重 移至 100 m l容量瓶中 ,混匀 ,过滤 ,再从中取 10 m l 于 50 m l 要指标 ,氨基酸态氮的测定方法有甲醛定量法 、全 自动凯氏定 容量瓶中 ,加水至刻度 ,混匀备用 。 氮仪法等 [ 1, 2 ] ,其中甲醛滴定法在测定过程中 ,要使用大量的 12 2　测 定 　准确 吸取 0 , 10, 20 , 30, 40 , 50 , 60, 70 , 80, [ 3 ]