葡萄酒饮料分析.PDFVIP

LUMEX INSTRUMENTS 葡萄酒/饮料分析 ® CAPEL 系列毛细管电泳系统 OIV 国际葡萄酒组织规定方法 INTERNATIONAL ORGANISATION OF VINE AND WINE 现代葡萄酒/饮料厂的现实问题: • 原材料和成品的安全和质量控制； • 鉴定产品真伪； • 制造用水的质量评估； • 饮料产品的工艺控制； 要解决以上问题，成熟可靠及经济的分析方法是必需的，而仪器的分析方法是分析的主要组成部分。而由于它 的种种优点，毛细管电泳法在这些方法中占据领先地位。 2006 年，国际葡萄及葡萄酒组织(OIV)在国际分析方法目录中引入了毛细管电泳法以解决两个问题： 检测有机酸（OIV-MA-AS313-19 ） 检测山梨酸（OIV-MA-AS313-18 ） 毛细管电泳法的优点： • 可同时检测多个指标； • 分析时间短（5 - 15 分钟）及其高性能； • 低试剂消耗（5 - 10 毫升，每日）； • 简单的样品制备（过滤、脱气、稀释）； • 低成本的单次分析； 在俄罗斯和独联体国家(CIS) ，LUMEX 公司首先开发生产了独特的毛细管电泳设备-Capel®系列产品，并不断持续 创新，开发了特殊的分析方法支持此设备：详细的分析方法都通过了 SSMC 认证。LUMEX 公司 Capel 系列毛细管电泳及方 法应用非常成熟，很多已成为俄罗斯联邦国家标准方法。 目前，毛细管电泳 ® Capel 可用来检测红酒和红酒生产中包括干邑、白兰地和白兰地蒸馏液，酒精饮料包括伏特加、 果汁产品、软饮料、矿泉水、饮用水、啤酒中的各种组分，包括： • 无机阳离子（钾、钙、镁、钠、铵、钡）和阴离子（硝酸、硫酸、磷酸、氟、氯、溴、碘）； • 有机酸（酒石酸、柠檬酸、异柠檬酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、醋酸等）； • 防腐剂（苯甲酸、山梨酸及其盐类）； • 甜味剂（醋磺内酯钾、糖精、阿斯巴甜）； • 抗氧化剂（抗坏血酸及其盐类）； • 咖啡因、奎宁、牛磺酸、肉碱； • 食用合成染料； • 糖（果糖、葡萄糖、蔗糖）； • 芳香醛（香兰素、针叶树、突触和紫色）； • 碳酸酚（五倍子、丁香、突触等）； • 柚皮苷、橙皮苷； • 水溶性维生素 B 族； • 氨基酸； • 啤酒花和啤酒苦酸； LUMEX 公司的必威体育精装版研发成果，是可以用于检测葡萄、柑橘类水果和果汁产品中多菌灵的含量的分析方 法。 下表为使用Capel®毛细管电泳检测葡萄酒生产中的主要安全性和真实性指标，及相应的OIV组织官方指定方法。 ® 指标 Capel 方法 OIV官方方法 真实性指标 酒石酸: CE; IC; HPLC 葡萄糖酸: CE 异柠檬酸: IC