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低蛋白食谱（主食类）
低蛋白食譜（主食類） 主食類 澄粉麵糰 (五人份) 材料： 澄粉 35 公克、太白粉 140 公克、地瓜粉 170 公克、油適量、沸水 250 毫升。 作法： 1. 將澄粉、太白粉和地瓜粉混合均勻備用。 2. 加入沸水一面沖一面快速攪拌均勻後(視麵糰軟硬調節加入的水量)，取出用手揉勻。 3. 麵糰加油，揉至光滑細膩即可。 4. 麵糰趁熱操作，可用來做蒸餃、粿條、菜包、湯圓等。(小心麵糰燙手) 營養成分：熱量 ：838 大卡 蛋白質： 0.25 公克 脂肪 ：0.35 公克 醣類 ：210 公克 低蛋白七巧粽 (四人份) 材料： 低蛋白米粒 1.5 杯、糯米 0.5 杯、蒟蒻 20 公克、香菇 10 公克、菜脯 20 公克、紅蔥頭 4 個、粟子 4 個 作法： 1. 糯米洗淨，瀝乾水份備用，低蛋白米粒不必洗。 2. 蒟蒻切塊，紅蔥頭切末，香菇以水泡軟並切塊，粟子加水(蓋過粟子)入蒸鍋中蒸熟，取出備用。 3. 鍋中入水，待水滾後加入低蛋白米粒，攪拌均勻避免結塊。 4. 分鐘後再放入糯米，繼續攪拌約 5 分鐘後撈出瀝乾水份。 5. 蒸籠內放置紗布，將先前煮好的米放在紗布上，以大火蒸約十分鐘後，改以中火蒸 5 分鐘。 6. 紅蔥頭爆香並加入香菇、菜脯炒香。 7. 將先前煮好的米加入香油及 10c.c.醬油及鹽拌勻調味(醬油主要目的為上色)。 1 8. 將米及上 6 中的材料一起包入粽葉中，入蒸鍋中蒸約 10 分鐘即可。 營養成分：(ㄧ人份) 熱量 ：383 大卡 蛋白質： 2 公克 脂肪 ：15 公克 醣類 ：60 公克 白金水晶粽 (四人份) 材料： 西谷米 100 公克、什錦水果丁 60 公克、糖 60 公克 作法： 1. 水煮滾後入，慢慢倒入西谷米，其間要不斷攪拌，約煮 10 分鐘，再燜 5 分鐘，撈出瀝乾水份，加糖 放涼。 2. 將煮好的西谷米及水果丁包入粽葉中即可。 營養成分：(ㄧ人份) 熱量 ：120 大卡 蛋白質： 0 公克 脂肪 ：0 公克 醣類 ：30 公克
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