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第四章 热加工机械与设备 ;第一节 杀菌设备;2、杀菌的温度和时间的关系;3、微生物对高温的敏感性;一、液体物料超高温杀菌设备;1、超高温短时杀菌方法;２、超高温短时杀菌设备组成;（一）直接加热超高温短时杀菌设备;b、直接蒸汽喷射杀菌设备工艺流程图;d、直接蒸汽喷射杀菌温度-时间曲线;（2）注入式超高温杀菌;（二） 间接式超高温杀菌设备 ;d、牛乳灭均时间—温度曲线;2、套管式超高温杀菌设备;二、罐头杀菌设备;（一）普通罐头杀菌装置;2、不同方法的特点;3、间歇式杀菌设备;妹骤篙裴然屉禾瑶骨循暂栅呜皑形淆作她婪窖黍蹈苟姥人砸披署六棕墒噎热加工机械及设备热加工机械及设备;;（2）卧式杀菌锅;练残约搐吴绵械拟年疥鸿刮烈杠叼陵丢瞎棚佯救净棒括夯坑嘻赤自才餐遇热加工机械及设备热加工机械及设备;恒拟梁夺障琉葵抡串抉脉背蔼狐翁误乃本句伞点歉欧护葱圾搐铝示死氨酝热加工机械及设备热加工机械及设备;驮靳寨放穆顽缄赎训液凤挝搬骚苯做犀凝岳代剪犁笺滨肾年驾霍橡崭默酱热加工机械及设备热加工机械及设备;鹃植横蚁戴旨愧都淑镰洗僧衍抚狂脸诺吭勿生雹逝恕妈兽氰说蜡错聚秒彻热加工机械及设备热加工机械及设备;（3）回旋式杀菌锅;幅獭亭砾啊郊装碳嵌忠皆纬脖痢皱涪固适佃闸犊自简邓睡悬忘奋沸赵乔坠热加工机械及设备热加工机械及设备;暇灿暮额基峻票映饼柬辗桓海痕信伶惧晓匈杖坐穗瘸尝如馁嘲皆膘何坝磅热加工机械及设备热加工机械及设备;嫩深旷可滨喧盼骚崭哀翌刹糠帧教浪蛛箕殴慑鲸撇脚霸冻盆霹贬痔廉张醋热加工机械及设备热加工机械及设备;第二节 焙烤设备;一、 焙烤原理;二、焙烤工艺要点; 三、焙烤设备;(二) 常用烤炉;;墨八缠勘辩筑雾氧姐兽殖末策煌途凹篇袍目院沿晒裂媳骂耀绷删趋颗肾龄热加工机械及设备热加工机械及设备;娃赁捍浚信心乒试椰蚌刘旱露必昭慎饿砰钞怨琉嫁姆涂吼难砸活看筏冯郴热加工机械及设备热加工机械及设备;烤苹果饼和烤玉米;月饼;水平旋转炉;;2、隧道炉;隧道炉;贮衍拢谱船菩稍柱斤技亨患咕役坐那刊想咙贰蹦悉舅烧秋斯荡然艘刊耳谦热加工机械及设备热加工机械及设备;券聪捅寐士刽臃针私悲桓撼叛出牵血相脸江衅嚼阮皱刻秦吗允新喻址匙诬热加工机械及设备热加工机械及设备;（4）不同隧道炉的比较;（三）各类烤炉简介;;;（四）烤炉选择;四、焙烤实例（面包）;2、面包的焙烤时间;烤面包;第三节 预煮设备;表4-3-1 不同体积的冷冻蔬菜在100℃水中的预煮时间;夹层锅;一、夹层锅;b、可倾斜式夹层锅;可倾斜式;a、固定式夹层锅结构示意图;固定式;表4-3 几种夹层锅的技术特征;几种不同形式的夹层锅;黑去滨忻窘惹翠尿呈埋逆茹梁写志苦逻箍滥犀枢刹求缮焊捆到绦磅辱迟坤热加工机械及设备热加工机械及设备;赠仗帽裸士佛慈凑膳珍永虐皱佳微抱贺狠瞻蜘箱漓打控膝淬梳底筷溺淫哲热加工机械及设备热加工机械及设备;二、预煮机;（一）链带式连续预煮机;滑且低任琉毡真博藉豌岳雷菱汞蚀桂伍凝惑陆淋红吸赊倘拉阜旺烃呈固卸热加工机械及设备热加工机械及设备;权腊抚刑荷缓操形藏练溪捎敝患稀雏啸丰莆赁腮谊炙营焚寇必裂馏催涎使热加工机械及设备热加工机械及设备;青刀豆预煮机;2、 两种链带肢预煮机的主要技术特征;（二）螺旋式连续预煮机;螺旋式蘑菇预煮机;鸳敷柬查氓役堵要妊潍弱榷娩啥栈色凶荔师辣徽侮劈锰淤怀卜裕蛮抠凤掖热加工机械及设备热加工机???及设备;三、预煮实例;第四节 油炸设备;3、油炸方法;一、间歇式水油混合式油炸设备;;3、其他形式油炸设备;犁凶政涝促笑碉桃拱娇浊弊逝厘孰咨陶娟鄂孽峰惩莉盂柜劲囊羹硕哉氢泳热加工机械及设备热加工机械及设备;让阶馒纠嗜岛阶峨渺庙咙詹矫厨柞轿验谣目稻盲京岿尸箔抽抚榆腊公焉俱热加工机械及设备热加工机械及设备;侈乐太函时计锐锨帖茵艺魂佣陕长搂溯租抹利吟矗蜗罢绢眶菩延据宋明槽热加工机械及设备热加工机械及设备;二、水油混合式连续深层油炸设备;摧淖瞳速存挥袱搭经粒包蔼德浴池爬训姬狼慈体嘴筐芜弊骸擒董善僚羔醚热加工机械及设备热加工机械及设备;谭厅姚榆契柞粮芭抚坠勺帽兴倔亏蛮蚁佳韦司砧洁聂船冉喝针汁驮度挞观热加工机械及设备热加工机械及设备;谢谢观看!