辐照螺旋藻粉的杀菌效果对营养活性成分的影响 - 核农学报.pdf

( ) 164 核 农 学 报 　2007 ,21 2 :164～167 　 J ournal of N uclear Agricultural Sciences ( ) 文章编号 2007 0216404 辐照螺旋藻粉的杀菌效果对营养活性成分的影响 朱佳廷 　金宇东 　刘春泉 　冯 　敏 　余 　刚　刘志凌 (江苏省农科院原子能农业利用研究所 ,江苏 南京 　210014) 60 摘 　要 :研究了 Co γ射线辐照螺旋藻粉的杀菌效果及对其主要营养活性成分 、矿物质 、维生素 、氨基酸 ( ) ( ) 含量和超氧化物歧化酶 SOD 、过氧化物酶 POD 活性的影响 。结果表明:经 60 k Gy 辐照处理后 ,螺旋 ( ) 藻粉样品中微生物指标均达到国家标准 。当剂量为 40～80 k Gy 时 ,对螺旋藻中矿物质 除 Se 和氨基 酸含量无显著影响;螺旋藻中多糖含量随剂量增加有所增加 ,经 60 和 80 k Gy 辐照后多糖分别增加了 9 %和 272 % ; SOD 、POD 活性在辐照后有所降低 ,藻胆蛋白、藻蓝蛋白和维生素含量则明显下降;剂量 达 6 k Gy 以上时 ,藻胆蛋白和藻蓝蛋白含量显著低于对照 ;40 、60 、80 k Gy 剂量辐照后 V 分别减少了 C 406 % 、628 %和 141 % ,V 分别减少 了 363 % 、176 %和 170 % ,V 分别减少 了 258 % 、617 %和 A E 526 % 。综合试验结果 ,提出螺旋藻粉辐照杀菌的适宜剂量范围为 40～60 k Gy 。 关键词 :螺旋藻粉 ;辐照杀菌 ;剂量 ;活性成分 DECONTAMINATIVE EFFECT OF IRRADIATION ON SPIRULINA POWDER AND ITS ACTIVE COMPONENTS