国内外对膳食反式脂肪酸的研究概况 - 食品研究与开发.pdfVIP

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2017-08-16 发布于天津
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国内外对膳食反式脂肪酸的研究概况 - 食品研究与开发.pdf

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食品研究与开发年月专题论述第卷第期国内外对膳食反式脂肪酸的研究概况王邱广东产品质量监督检验研究院广东佛山摘要反式脂肪酸是植物油经过部分氢化处理过程中产生的所以通常又被称为氢化植物油它在加工食品和餐厅中经常被使用以改善口感延长保质期或增添香味等已有研究证明反式脂肪酸与心血管疾病型糖尿病婴幼儿发育等息息相关就反式脂肪酸的定义来源主要危害各国限量标准分析方法等进行综述关键词反式脂肪酸限量标准分析方法年月日美国食品和药物管理局不饱和脂肪酸的总称分子中只含有种元宣布将在三年内禁止在食品中使用人造反式素其碳

食品研究与开发２０17 年 5 月专题论述Ｆood Research And Development 第 38 卷第 9 期 217 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.09.049 国