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《饲料工业》·2000年第21卷第6期 饲料诱食剂在饲料工业中的应用及发展 梁雪霞 近年来，随着饲料工业和养殖业的迅速发展，饲 口性、增进饲养动物食欲的添加剂称之为饲料调味 料诱食剂在饲料工业和畜禽生产中的应用得到了长 剂。饲料调味剂主要由具有一定挥发性的天然物质 足的发展。研究饲料诱食剂的发展状况和应用技术， (如从植物的根、茎、叶、花、果等提取的浓缩物)和人 对提高产品质量，推动饲料工业发展和最大程度地提 工合成香味原料(如醛、酮、醇、酸、酯、醚等化合物)配 高动物生产水平有着十分现实的意义。 制而成的。饲料诱食剂不仅仅是一种香料，而是一种 1 饲料的风味和饲料诱食剂的作用机理 色、香、味统一的结合体；饲料诱食剂具有鲜艳的色彩 饲料的风味是动物通过味觉和嗅觉两部分组成 能刺激视觉，引起食欲；散发着浓郁的香气，感染周围 对饲料综合的感觉，味觉是被溶解的物质通过味蕾的 的环境，通过呼吸刺激嗅觉，诱导动物采食量的增加； 味孔，作用于味细胞引起细胞兴奋发放冲动传递给神 具有良好的适口性，能刺激味觉，促进动物继续采食； 经中枢引起的感觉。味觉主要有甜、酸、苦、成4种基 “色”、“香”、“味”相互促进，发挥协同作用，构成饲料 本类型，当动物饥饿时，对甜的味觉敏感度增高，而当 诱食剂的基本特征。通过以上几种感觉的共同作用， 消化系统发生疾病时，味觉敏感度显著降低。许多动 使动物获得一种愉快的食欲心理，经过条件反射传导 物的味觉比人灵敏，如猪的味觉非常敏感，平均味蕾 到消化系统，促进唾液、胃液、胰液及胆汁的大量分 数(15000个)比人的味蕾数(9000个)高出很多。嗅泌；促使淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的分泌增加，加快胃 觉是通过鼻腔中的唉觉感受器来反映的。牛、羊、马、 肠的蠕动，提高动物的采食量的消化吸收能力，从而 狗、猪都有高度发达的嗅觉，而人的嗅觉相对迟钝，如 促进畜禽的生长发育，提高动物的生产性能和饲料的 猪的嗅觉比人要高好几倍，狗的嗅觉就更加敏感。所 利用效率。 以，有许多人不能感觉到气味，而动物却能感觉到。禽 2 饲料诱食剂在饲料工业中的应用 类的嗅觉不发达，鸡对香味的嗅觉比哺乳动物差得 饲料诱食剂在畜禽水产养殖中应用最显著的特 多，但鸡有味觉。鸡的味蕾少(24个)，但能识别不同点是根据不同的动物种类、品种和不同的生长阶段的 甜度的糖水，对味觉刺激物的反应良好，能根据喜欢 生理特征，采食习惯和嗜好，采用不同种类、目的和作 与否采食和拒食。鱼类等水产动物化学感受器分布在 用的饲料诱食剂。因此，应用在饲料工业中的饲料调 身体的表面，嗅觉机能较为敏感，能感知水质化学成 味剂是一类系列产品。 分和水中的各种气味，味觉比较迟钝，但对酸、甜、苦、 2．1 猪用诱食剂 咸物质都有一定的反应。 猪用诱食剂主要分为两大类：乳仔猪饲料诱食剂 饲料诱食剂(FeedFlavouz)又称饲料风味剂或和生长肥育猪饲料诱食剂。 饲料香味剂。饲料诱食剂属非营养性添加剂，是根据 2．1．1 乳仔猪饲料诱食剂 不同动物在不同生长阶段的生理特征和采食习惯，为 乳仔猪与成年猪由于生理阶段不同，在采食嗜好 改善饲料适口性、诱食性及饲料转化率，提高饲料品 上有明显不同。对于乳仔猪来说，天性偏爱母乳的气 质而添加到饲料中的一种添加剂。我国国家技术监督 味，喜食具有奶香和甜味的饲料。因此在乳仔猪饲料 局发布的GBl0647—89标准中，将用于改善饲料适中应首选具有奶香和甜味的饲料调味剂，此类调味剂 能较快地引诱仔猪开食、早期断奶和增加采食量，并 梁雪霞，女，30岁，广东珠海特区溢多利有限公司，技术 刚断奶的仔猪中，采用诱食剂补料的仔猪比没有采食 补料的仔猪具有良好肠道发育形态和生长速度。乳仔 员，519060，广东省珠海市南屏高科技工业园康乐路3号， (0756)8676888—32。 、 猪饲料调味剂作为一种能促使断奶仔