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维普资讯 食用笋的周年生产与供应 浙江省科学院亚热带作物研究所 全 川 王月英 为收获期相衔接的系列笋产 品生产。它包括一 摘 要 地多笋和多地多笋二种模式。前者可分为：同 本文综恭 7国内近几年的竹笋生产概况， 地带不同地域系列竹种的分植 竹 林，同地 域 指 出竹笋均衡生产 的经济，生态及社会意义， 散丛生竹种的混裁竹林及毛竹四季笋山，后者 周年供笋的技术依据及可行性J实现周年供笋 是指通过对不 同地区不 同笋期的产 品的调运而 并结合三年来的试验结果，初 步总结出浙南地 实现周年供笋。 区的周年供 笋模 式及在实施过程 中应 注意 的若 目前，竹笋生产和供应时间过于集中，品 干 问题 种单调。虽然，理论上说，毛竹林 能提 供 春 主题词 竹 笋一生产一渐江 笋、冬笋，鞭笋，产笋时间长 选300余天 但 一 ， 竹笋生产概况 作为大宗蔬菜，能真正缓和 “菜蓝子”需求的 我国食用笋竹 的栽 培 历史悠久。近十年 仅有春笋，其上市时闻不足5O天。另一方面， 来，受国内外市场的影响，我国竹 笋 生 产规 目前全国100多索笋产品加工企业 中，有 相 当 模、栽培加工技术发展甚速。据专家分析，我 一 部分因 抖供应不足而处于半停产状态或转 国现有竹林600—700万公顷，具生产竹笋条件 而加工其它蔬菜、水果及菌类产品。因此，开 的竹林 (即人工经营的纯竹林)400万 公 顷， 展周年供笋技术研究从上述两方面有益于城 乡 其中专用笋用林约10万公顷}全 国竹笋年产量 居民生话和发展笋产品加工企业 100—125万吨 (商品笋50— 100万 吨)，平均 三，实现周年供笋的依据爰技术措施 产量约为167—208公斤 ／公顷}其中材 用 竹林 (一)竹种配置模式 年产笋1．5吨 ／公顷，专用笋用林产 笋 量 可 达 竹种的配置，一般应考虑下述园子： 20—30吨 ／公顷 由此可见，开发竹笋 产 品， 1．笋期。包括收获迟早、历期长短两方 潜力巨大。 面。常见笋用竹种出笋时间如下； 2— 3月出 随着效益观念的增强和竹林结构研究的澡 笋的雷竹，早竹，早园竹为 早 熟 品种； 3月 化， 目前世界上多数产竹区强调专用笋用林和 底一 4月下旬产笋的大宗品种毛竹， 4月中旬 笋材兼用林的经营和研究，并重视竹笋生产和 一 5月上旬产笋的乌哺鸡、红哺鸡 、白哺鸡、 竹林的综合利用。日本在二次世界大战前，偏 尖头青、淡竹、石竹 、甜竹 及 金 竹 为 中熟品 重材用竹林的生产I而从50年代始，则把笋用 种} 5月上旬一 6月上 旬产笋的刚 竹，高 节 林的发展做为竹林经营的主要方向。我国台湾 竹 ，桂竹、香竹、黄甜竹等为晚熟品种 6月 省竹林面积仅为全国的3．1 ，而笋 产 量则为 底一10月上旬出笋的夏秋丛生竹 ，如麻竹 六月 大陆的18．8 ，年产值达4800万美元，是世界 麻，绿竹，吊丝 单 (球) 、大 号 绿竹 、鱼肚 上公认的竹笋栽培、加工，出口技术高度发达 楠等J 8月下旬一 9月底产笋的