食源性致病菌液相芯片高通量快速检测技术的应用进展-食品研究与开发.pdf

２０17 年 4 月 食品研究与开发 第 38 卷第 8 期 Ｆood Research And Development 专题论述 192 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.08.045 食源性致病菌液相芯片高通量快速检测技术的 应用进展 党亚丽 ，周亭屹 ，么春艳 ，俞盈 （浙江省医学科学院 ，浙江 杭州 3100 13 ） 摘 要 ： 近年来，食 源性疾病 已成为当前世界上最突出、最广泛的食品安全 问题 ，致病菌可导致食 源性疾病的发生 ，然 而现行的致病菌检测手段 已不能满足快速、准确、高通量等要求。液相芯片技术是基 于流式细胞技术、酶联免疫吸附技 术和传统芯片技术等开发的新一代生物芯片技术和新型蛋 白质研究平 台，能同时检测多种致病菌。首先对液相芯片的 技术原理、特点等进行 了简单介绍，接着重点对该技术在食源性致病菌检测 中的应用情况进行 了总结，同时指 出了其在 食源性致病菌检测过程 中可能出现的问题 ，最后对该技术的应用前景进行 了展望，对有效控制食物 中毒事件的发生、食 品安全控制、海关进 出口检验检疫、临床诊断等具有重要指导意义。 关键词 ： 液相芯片；食 源性致病菌；检测 ；应用 Application Progress on the High-flux and Rapid Detection Technolgy of the Suspension Array for the Food Borne DANG Ya-li ， ZHOU Ting-yi ， YAO Chun-yan ， YU Ying （Zhejiang Academy of Medical Sciences ， Hangzhou 3100 13 ， Zhejiang ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： In recent years ， food borne disease has become the worlds most outstanding and widely problems in food safety currently. Pathogens can lead to food borne disease. The existing detection methods for the pathogens which lead to food borne disease can not meet the requirements of the fast ， accurate and the high flux. There is an urgent need to develop a rapid and accurate method to detect food borne pathogens. Firstly ， the paper intro－ duced the principle of the suspension array technology ； secondly ， the characteristic of the suspension array technology has been summarized ； thirdly ， it was focused on the application of this technology in the detection of food borne pathogens ； at the same time the technical problems that may occur in the process of detection of food