蛋白质的基本组成及其相互关系.pptVIP

飘迭担沪勺鞍瘦徐急孝铅育场纯茨爷悍力巍呼寿傀除尚躇诀诉邢巩赢扎蘸蛋白质的基本组成及其相互关系蛋白质的基本组成及其相互关系; 第一章 蛋白质 (Proteins) ;;什么是蛋白质?; 组成蛋白质的元素;蛋白质的分类 ;蛋白质的生物学重要性;1）作为生物催化剂（酶） 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递;一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸;H;非极性疏水性氨基酸 极性中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;甘氨酸 glycine Gly G 5.97;色氨酸 tryptophan Try W 5.89;天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97;几种特殊氨基酸;? 半胱氨酸 ;（二）氨基酸的理化性质;pH=pI;2. 紫外吸收 ;3. 茚三酮反应 ;茚三酮反应(ninhydrin reaction);二、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式——肽键;+;* 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。;N 末端：多肽链中有自由氨基的一端 C 末端：多肽链中有自由羧基的一端;N末端;（二） 几种生物活性肽;GSH过氧化物酶; 体内许多激素属寡肽或多肽;蛋白质的分子结构包括 ： 一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure);定义 蛋白质的一级结构（primary structure）是指蛋白质分子中多肽链的氨基酸排列顺序。;一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。; 人胰岛素的一级结构 胰岛素由A、B两条多肽链组成，A链含21个氨基酸残基，B链含30个氨基酸残基。A链内有一个链内二硫键，A与B之间有两个链间二硫键。由于两条链之间由共价键相连接，所以胰岛素没有四级结构。;;相对荧光值;常用的多肽链水解方法及其作用点;二、蛋白质的二级结构;（一）肽单元; 蛋白质二级结构的主要形式;（二） ?-螺旋;?-螺旋的基本要点;（三）?-折叠;（四）?-转角和无规卷曲;?-螺旋; 锌指模体结构 锌指模体存在于类固醇激素受体超家族和一些转录因子中，属DNA结合蛋白。锌指模体约由30个氨基酸残基组成。4个半胱氨酸残基或2个半胱氨酸残基和2个组氨酸残基与1个锌离子配价结合。其中前一对半胱氨酸残基与后一对半胱氨酸（或组氨酸）残基之间相隔12个氨基酸残基。锌指模体的?-螺旋部分是与DNA结合的部位。;三、蛋白质的三级结构;; 肌红蛋白 (Mb) ;?-螺旋;（三）蛋白质的四级结构;?1;三、胶原蛋白的分子结构; 某些组织中胶原蛋白的含量; 胶原分子结构示意图 胶原分子是由三条多肽链组成的三股右手螺旋。第一条多肽链均为左手螺旋，每3个氨基酸残基螺旋上升一周。多肽链中富含甘氨酸和脯氨酸（羟脯氨酸），形成 甘-脯-Y或甘-X-羟脯重复序列。三股螺旋中，甘氨酸的R基团位于分子内部，并与邻近的肽链形成链间氢键。此外，胶原分子内部链间与胶原分子之间还有赖氨酸残基之间形成的共价键，以维系胶原蛋白的稳定性。;蛋白质结构与功能的关系 The Relation of Structure and Function of Protein;（一）一级结构是空间构象的基础 ; 天然状态，有催化活性;（二）一级结构与功能的关系;;（一）肌红蛋白与血红蛋白的结构 ;Hb与Mb一样能可逆地与O2结合， Hb与O2结合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数（称百分饱和度）随O2浓度变化而改变。;肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)的氧解离曲线;二、肌红蛋白和血红蛋白的空间结构与功能的关系; 肌红蛋白的三级结构 肌红蛋白的三级结构含有8个?-螺旋，分别取名为A、B、C、D、E、F、G、H。血红素位于E和F之间，F8[组93](绿色)与Fe形成第5个配位键。; 肌红蛋白与血红蛋白的带氧曲线 肌红蛋白的氧饱和曲线为距形双曲线,血氧饱和度为20%时仍能带氧,肌肉 缺氧时(氧饱和度为5%)大量释放氧,以供肌肉收缩需要;血红蛋白的氧饱和曲线 为S形曲线,表明血红蛋白四个亚基对氧的结合具有正协同效应。;血红素与氧结合模示图 ;（三）朊病毒与蛋白质构象病; 正常朊病毒蛋白与朊病毒空间结构的差异 朊病毒（PrPsc）是蛋白质，不含核酸。它是正常朊病毒蛋白（PrPc）的