recipes患者脂肪肝与hyperlipidemia鸭.docVIP

高脂血、脂肪肝患者的营养与膳食 姓名 年龄 身高 cm 体重 kg 理想体重 kg BMI 化验指标 营养改善内容：每日计划供能情况 热量 kcal 蛋白质 g 脂肪 g 碳水化合物 g 供给食物内容： 主食 g 肉类 g 牛奶 g 豆制品 g 蔬菜 g 水果 g 油脂 g 其他食物 脂肪肝的营养食疗原则 1 高蛋白 适当提高蛋白质的质量，有利于减轻体重，每天应给予 90-120g。 2 适量热能 过高的热能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，应适当控制热能。对正常体重者，轻工作时热能0.13MJ(30kcal)/kg，体重超重者供给0.08-0.11MJ(20-25kcal)/kg，使体重逐渐下降，有利于肝功能恢复。 3 低碳水化物 碳水化物能刺激肝内脂肪酸合成，高碳水化物是造成肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制碳水化物的摄入比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。应给予低碳水化物，减少糖类和甜食 不用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜食和甜点心。因为过多的糖类可转变为脂肪，导致肥胖，促使脂肪肝形成。 4 适量脂肪 给予适量脂肪，每天50g左右， 影响血清总胆固醇的主要因素是饱和脂肪酸及膳食胆固醇，以及因膳食热量的摄入与消耗不平衡而导致的超重和肥胖。因此，膳食治疗的主要内容是降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量（脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸）。不同的脂肪酸对人体有不同的影响，饱和脂肪酸容易提高血中甘油三酯、总胆固醇及低密度脂蛋白中的胆固醇含量，因而造成血脂的升高；单不以及多不饱和脂肪酸则与饱和脂肪酸相反，可以降低血中甘油三酯、总胆固醇以及低密度脂蛋白中的胆固醇含量，而且多不饱和脂肪酸亦有抑制体內血栓形成的功能，这些功能均可降低血脂的升高。高血脂患者除了药物治疗外，需要严格控制膳食的摄入，特别是含胆固醇很高的食品，如动物脑、内脏、蟹黄、奶酪、奶油、椰子油等，应严格限制。植物油中一般不含有胆固醇，动物油中常伴有较多的胆固醇。植物油中含有必需脂肪酸多，特别是大豆、花生、玉米油等。 5 充足维生素。肝脏贮存多种维生素，在肝病时贮存能力降低，如不及时注意补充，就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，宜供给富含多种维生素，如B族维生素、维生素C、叶酸、维生素B12、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等的食物。 6 补充膳食纤维及矿物质。膳食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多用蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的食物纤维摄入。既可增加维生素、矿物质供给，又有利于代谢废物的排出，对调节血脂、血糖水平有良好作用。 7 戒酒，少吃刺激性食物。 不同症状的营养饮食调理 1肥胖性脂肪肝：在保证营养素全面摄入的前提下，适当减少脂肪、糖类及总热量的摄入，限制高胆固醇食物。多吃富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、兔肉、黄豆及豆制品等。多吃蔬菜和水果，供给充足的无机盐和维生素，如冬瓜、赤小豆、黄瓜、萝卜、竹笋、木耳、茶叶、荷叶、山楂等。 2糖尿病性脂肪肝：部分轻型单纯控制饮食即可有效，重型在药物治疗的同时，应严格进行饮食治疗。在糖尿病饮食的原则上严格控制脂肪的摄入，胆固醇也应限制。应增加膳食纤维和B族维生素以及钙、磷、锌、铜、碘等微量元素的补充。选择含糖量低的蔬菜及水果，如芹菜、西葫芦、冬瓜、韭菜、油菜、蘑菇、苦瓜、萝卜、番瓜等。 3酒精性脂肪肝：严格忌酒，同时摄入高蛋白、高热量(超重者除外)、高维生素饮食，以补充营养。适量限制脂肪(不超过总热量的 15％～20％)，并尽量减少不饱和脂肪酸的摄入。 高血脂、脂肪肝患者食谱 周一 早餐 午餐 晚餐 牛奶 麦片 三鲜捞面 八宝粥 二发面窝头 馒头 鸡蛋 菜码 黄瓜等 红烧鱼 拌芹菜 虎皮尖椒 拌黄瓜 周二 豆腐脑 窝头 大米饭 西红柿鸡蛋汤 牛奶 燕麦粥 大饼 豆浆 烩牛肉 虾皮小白菜 煎豆腐干 香菇油菜 周三 牛奶 麦片 绿豆白米粥 黑米馒头 大米饭 蒸红薯 玉米面发糕 馒头 小米粥 大米饭 草鱼豆腐 果仁炝芹菜 虾仁渡面筋 海米冬瓜 素炒茄子 拌海带 周四 牛奶 鸡蛋 清汤排骨 大米饭 燕麦白米粥 馒头 全麦面包 素炒卷心菜 家常豆腐 拌青椒海带 炝菜花 周五