包装新技术.pptx

无菌包装技术;;;;;;;最大限度保持食品天然风味、营养和品质，确保产品的质量。 不需冷藏和添加防腐剂，常温下可保存一年多不变质。 不仅可处理一次性小包装，还可分装用大包装。 便于自动化连续作业，生产效率高。;设备应用缺乏广泛性。 一般不能应用在流动性差、高黏度的食品中。 操作要求严格。; 超高温瞬时杀菌(UHT)是将食品在瞬间加热到高温而达到杀菌目的。UHT法的杀菌温度为135℃-150℃，仅需3秒-5秒就可以将微生物孢子完全杀死。 超高温瞬时杀菌法又分为直接加热UHT法和间接加热UHT法。 ;;;;;热稳定性 足够的耐杀菌能力，即强抗化学性和耐紫外性 高度的阻隔性 足够的韧性和刚性 良好的避光性，阻隔光线的穿入 安全卫生 印刷图案在杀菌过程中不被破坏 经济性;金属罐 分类：马口铁罐；铝罐。 典型代表：美国的多尔无菌灌装系统。 ;;;;;;;化学灭菌法 双氧水???菌法 臭氧灭菌法 环氧乙烷灭菌法 二氧化氯灭菌法 乙醇灭菌法 紫外线灭菌法 物理化学组合灭菌方法;;;;;;;;; H2O2和紫外线并用杀菌技术;;;液态奶的无菌包装;;;;;;果蔬汁的无菌包装;