大豆异黄酮genistein与daidzein抗氧化能力之研究.PDF

健 康 管 理 學 刊 Journal of Health Management 第十卷第二期民國一百零一年十二月 Vol. 10, No. 2, December 2012 138-149 頁 pp. 138-149 大豆異黃酮genistein 與daidzein 抗氧化能 力之研究 Studies on the Antioxidation of Genistein and Daidzein 1* 2 洪志宏 Chih-Hung Hung 陳蓓蓉 Pei-Jung Chen 元培科技大學醫學檢驗生物技術系 台大醫院竹東分院檢驗醫學科 3 1 王淑芬 Shu-Fen Wang 王海龍 Hai-Lung Wang 台北榮總病理檢驗部 元培科技大學醫學檢驗生物技術系 1 Department of Medical Laboratory Science and Biotechnology, Yuanpei University 2Laboratory Medicine Division, National Taiwan University Hospital Chu-dong Branch 3Department of Pathology Laboratory Medicine, Taipei Veterans General Hospital 摘要 ：自由基常會引起老化作用、心血管疾病、癌症、阿茲海莫症等退化性疾病。大豆（soybean, Glycine max ）富含大豆異黃酮素(isoflavones)又被視為植物性雌激素 ，具有抗氧化及直接抑制自 由基的能力，達到預防動脈硬化 、抑制癌細胞增生及誘導癌細胞凋亡 ，異黃酮素中以genistein 和daidzein 為主要具生理功能的成份之一。本實驗中發現大豆中的genistein 和daidzein 具有抗氧 化能力，在試管(in vitro)試驗中，探討genistein 和daidzein 對活性氧(reactive oxygen species, O2- ‧、 OH ‧與 H O )的清除能力，結果genistein 清除O - ‧及OH ‧自由基之IC 濃度分別為 16.14 ± 1.25 2 2 2 50 μg/ml 、2.9 ± 0.24 μg/ml ，daidzein 清除O2- ‧、OH ‧自由基之IC50 分別為196.63 ± 15.36 μ g/ml 、1.1 ± 0.11 mg/ml ，但兩者對H O 的作用皆不明顯 ，由結果得知，兩者均具有清除活性氧 2 2 O2- ‧及OH ‧自由基的能力，且genistein 對於清除O2- ‧及OH ‧自由基的能力比daidzein 強 。 關鍵字 ：自由基、genistein 、daidzein 、抗氧化能力 、活性氧 Abstract: Reactive oxygen species and fr