富含谷维素的米糠油精炼方法研究.pdfVIP

三 艺技 术 I V， o1．28,．No．12,2007 富含谷维素的米糠油精炼方法研究 罗淑年，于殿宇 ，史加宁 王 瑾 (东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030) 等，给精炼带来困难。我国是稻米的原产国，全国年 摘 要：主要研究了米糠油的物理精炼方法，对米糠油的物理精炼 产米糠 1100万 t左右，可生产米糠油约 140万 t，但 工艺过程及其参数进行了深入的研究。物理精炼可以得 却很少用于生产高品质的米糠油。我们对米糠油物 到富含谷雏素的三级米糠油，前脱蜡物理精炼米糠油工艺 理精炼工艺进行实验研究及工艺条件优化，选择出 的成品油得率比后脱蜡工艺高0．5％。前脱蜡工艺成品油 精炼效果较好并且谷维素保留较多的工艺，为实际 中谷维素含量达到1．72％，比后脱蜡工艺高出0．13％。 生产出高品质的健康营养油提供参考。 关t词：物理精炼，米糠油，谷雏素 1 材料与方法 Abstract：The physicalrefining crafts，especially about the 1．1 材料与设备 dewaxing craft and the operation process Of 毛米糠油 鹤呜米业提供；其他试剂 均为分 dewaxing craft was studied．The result Indicated the 析纯。 physical refining crafts production according with the GL一2 1 M型冷冻离心机 上海离心设备研究所； nationaI Grade…Of rice bran oil．The refined oiI yield and oryzanoIcontent ofthe former dewaxing was 真空泵，马弗炉，722分光光度计。 higher than the latter 0．5％．And refined oiI Ory zanol 1．2 实验方法 content reached 1 l72％．O 1 3％ higher than the Iatter． 1．2．1 毛米糠油指标的测定 磷含量测定按 GB5537 Key words：physical refining；rice bran oil；oryzanol — 1985；蜡含量测定按丙酮不溶物…；油脂酸价测定 中图分类号：TS225．1 9 文献标识码：B 按 GB5530—85；油脂杂质测定按 GB5529—85；油脂水 文章编号：1002—0306(2o07)12—0153—03 分及挥发物测定按 GB5528—85；过氧化值检验按 GB／T5538；色泽检验按 GB／T 5525；米糠油标准按 GB／191 12—2003；谷维素含量测定采用紫外分光光度 米糠油是一种营养价值很高的植物油，在国外 法测定。 被称作“健康营养油”，其中油酸、亚油酸含量分别为 1．2．2 前脱蜡物理精炼米糠油 42％和 38％，比例接近 1：1，符合国际卫生组织推荐