香蕉概述.PPT

私立達德高級商工職業學校 主題:香蕉 第九組 4號尤思涵 14號黃鈺仙 34號李桂秀 21號陳映佳 42號蕭伊雯 指導老師:粘振鴻老師 香蕉概述 香蕉屬芭蕉科，於日治時代，就有株式會社外銷日本之紀錄。光復後台灣香蕉繼續外銷日本，當時已『埔』場制辦理外銷，在高屏區以旗山為大宗產地。一年四季均可生產，其產量高、管理粗放，香蕉在臺灣人的心目中，始終被視為廉價水果。 香蕉品種 1.千層蕉 原產地為馬來西亞，不宜食用，作觀賞用。 2.仙人蕉 植株比北蕉稍高，葉片也稍寬長，與北蕉相同。 3.北蕉 果實綠色，催熟後轉為黃色，果肉淡黃色，是品質極佳的品種。 4.台蕉一號 是從北蕉組織培養苗篩選出來，風味與北蕉相似。 5.台蕉二號 產量及品質均與北蕉相似 6.呂宋蕉 本種係由菲律賓引進台灣，俗稱南洋蕉或芭蕉，帶有酸味，香味甚濃。 7. 紅皮蕉 果皮暗紅色，催熟後轉為磚紅色，果肉黃白色，因栽培較少，價格較高。 8. 牛角蕉 平時少見的蕉種，因形狀類似牛角，故名思意較牛角蕉 9. 蘋果蕉 俗稱蘋果香蕉的紅皮香蕉，因顏色特殊，紅色代表吉祥，大都是拜拜之用。 10.粉蕉 一名低腳種。個小肥胖，全年有產，又稱米蕉 。 香蕉營養價值 香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，甚至對大腦也有一些幫助。 香蕉屬於高鉀食品，鉀離子可強化肌力及肌耐力，因此特別受運動員的喜愛香蕉還可以克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。 香蕉的益處 1.患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒 2.香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。 3.便泌：香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動 4宿醉：香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。 5.早上無精打彩。早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。 6.蚊釘蟲咬，用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。 7.胃潰瘍：香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。 8.體溫控制：可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。 9.壓力：當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。 10.中風：長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40% 。 香蕉料理 桂花香蕉餅作法：先將香蕉切片泡鹽水，再把酥脆粉加水、桂花醬、和少許的油，作成麵糊，最後把切片香蕉沾麵糊油炸之後即可。 香蕉派作法：將香蕉切成4/1，然後放入一片酥皮片內， 酥皮對折 用水將3個邊封起來，用刀在上方割斜線 烤箱烤15分鐘 200~250度 。香蕉年糕 作法 1糯米加水泡軟後磨成漿。 2加入香蕉、糖於容器中混合拌勻成糊狀。 3再放入蒸籠裏用大火蒸30至40分鐘即可。 香蕉冰淇淋 作法:1香蕉去皮,切成數段,加牛奶,用果汁機打成泥 2加入糖攪拌,以小火煮到將沸時熄火 3待涼後,倒入備底鋼盤中,直接冷凍法冷凍 結論與建議 根據資料的搜尋, 跟蘋果比較起來,香蕉多四倍的蛋白質,多兩倍碳水化合物,多三倍磷質,多五倍維生素A和鐵質,多兩倍其他維生素和礦物質。 現在農業很競爭,不過農民們可以想些新奇創意的點子,配合現在市場需求, 像是現在大家都懶得出門,用手機或電腦就可以訂購宅配到家服務。