厨余处理在2011年，香港人每天共丢弃约3,600公吨厨余，其中三分之.DOC

廚餘處理 在2011年，香港人每天共丟棄約3,600公噸廚餘，其中三分之二來自家居（約2,500公噸），三分之一來自與食品相關的工商業源頭（約1,100公噸）。 香港人棄置的廚餘，相當於每24小時計約250輛雙層巴士或每年計接近100,000輛雙層巴士的重量。減少廚餘量，對香港在2022年或之前達致整體減廢目標，至為重要。製造大量廚餘並非香港獨有現象，其他經濟發達的城市，亦產生大量廚餘。幸好，人們逐漸意識到預防產生及減少廚餘，應列為市政府部門的政策重點。 進食是人人生活所需，不論是在家中、在工作或出外用膳，所以大家日常都可積極參與從源頭減少廚餘，坐言起行，惜食減廢。另外，香港亦有許多從事飲食業的工商企業，例如食物製造廠、食肆、快餐店、咖啡室、食堂、酒店、超級市場、街市、麵包店、雜貨店、水果檔及肉食店的經營人，以及各類食物製造商及零售商，故此，提供食物的機構，包括酒店、食肆；供應膳食給學生的學校、院校，供應膳食給留院人士的醫院，供應餐飲給乘客的航空公司，以及供應員工膳食的公司，均可積極參與減少廚餘。 (　避免產生及減少廚餘帶來的好處 避免產生及減少廚餘能節省資源，並減少對環境的影響。根據聯合國環境規劃署的資料，每年全球生產供人類食用的食物，約有三分之一遭到浪費，數量達到每年13億公噸，嚴重浪費各類生產食物的資源(包括土地、水、能源、勞工及資金)，亦不必要地產生溫室氣體，加速全球氣候變化。 由於香港耗用大量能源(不論是生物氣體或電力)，政府計劃把廚餘主要循環再造成可再生能源。廚餘經處理後亦可成為堆肥作副產品，將其營養素用作園境美化或農業用途，只是香港在這方面的需求總量有限。 (　廚餘源頭分類 廚餘大致上可分為兩類： 餐前廚餘 工業食品加工產生的廢物(植物及動物廚餘) 植物廚餘(從蔬菜及水果切掉的部分、腐壞的蔬果) 動物廚餘 (魚、肉、奶類食品) 餐後廚餘 吃剩的食物(從碟上刮走的食物、自助餐／沙律吧吃剩的食物等) 食品製造及烹煮過程通常需使用食油，這是另一種從食物產生的廢物，但不計入廚餘統計數字內。在廚餘中經常發現被弄污的食物包裝及食物器具(例如塑膠餐具、塑膠器皿及木筷子)，先清除這些物品會有助進行回收工作。 (　廢物徵費 政府擬在2016/17年推行廢物按量徵費計劃。有了廢物按量徵費，大家才會重新認真思考其消費及棄置垃圾行為，多些更深入關注對環境造成的影響。減少廢物就是節省金錢。其他地方(包括台北及首爾)的經驗顯示，實施廢物按量徵費可提供有效的經濟誘因，令各行各業及市民大眾減少可避免的廢物，並把可回收物品從廢物中分類。 有了廢物徵費，香港整體都市固體廢物量應可在數年內有顯著跌幅。我們估計，推行都市固體廢物徵費可令廚餘量在2017至2022年期間再減少10%至15%。加上「惜食香港運動」帶來的源頭減少廚餘，以及有機資源回收中心的相繼啟用，預計香港到2022年可減少約40%廚餘。2012年的公眾諮詢顯示，香港市民支持廢物按量徵費的概念。可持續發展委員會在2014年1月24日完成為期四個月就本港如何落實都市固體廢物按量徵費的公眾參與過程，諮詢結果將有助香港推進有關計劃。政府會盡快草擬所需的立法建議，提交立法會審議。 (　廚餘源頭分類 源頭分類是有效把廢物再造成有用資源的先決條件。廢物產生者應負責把廚餘分類。因此，食品加工商(例如製造糕餅或醬油的工廠)應設有制度，把產生的餐前廚餘分類出來以便收集。同樣，食肆亦可設立制度，把餐前和餐後的廚餘從其他廢物中分類出來收集。食品加工廠及食肆亦可把油分及脂肪分類出來。 工商業廚餘 過去幾年，為準備未來加大規模回收廚餘，政府透過九龍灣廚餘試驗處理設施及廚餘循環再造合作計劃，取得工商界廚餘源頭分類的經驗。該設施在2008年啟用，處理從奧林匹克運動會及殘疾人奧運會馬術比賽接待場地收集的廚餘。其後，環保署與工商界展開合作計劃，使用該設施處理經源頭分類的廚餘。至今，參與機構已超過120間。該設施處理的廚餘亦由2008年的40公噸增加至2012年的283公噸。雖然這項試驗計劃有助我們吸收經驗，但其回收的廚餘只佔全港總工商業廚餘量不足0.1%。康樂及文化事務署(康文署)在其管理的多個社區公園中使用該處理設施製造的堆肥。至今已有24公噸堆肥供該署使用。 家居廚餘 房屋委員會自2011年起分階段在14個公共屋邨推行廚餘回收試驗計劃，涉及近1000個家庭，以鼓勵住戶養成廚餘分類的習慣和回收廚餘。此外，在2011年，環保署開展了屋苑廚餘循環再造項目計劃，以提高居民對減少廚餘的意識，並安裝廚餘處理機。截至2013年12月，已有37個屋苑獲環境及自然保育基金資助，在屋苑安裝廚餘處理機。這些屋苑舉辦的教育計劃涵蓋約81,500個住戶，其中約4,100個會參與廚餘源頭分類及回收。預計每年會共回收1,300公噸廚餘(即日均回收約共