牛羊定点屠宰企业质量安全责任书.doc

牛羊定点屠宰企业质量安全责任书 篇一：生猪屠宰企业质量安全责任书 生猪屠宰企业质量安全责任书 为了全面提高猪肉的质量安全水平，防止“瘦肉精”事件及非法对肉品注水、注胶等违法行为的发生，保障消费者合法权益，让人民群众吃上“放心肉”。根据《生猪屠宰管理条例》的各项规定要求，严格按照标准组织生产，按照标准进行检验，做到职责明确，责任到人，各司其职，确保肉品及肉类产品质量安全，特与定点屠宰企业制定安全责任书。 具体内容如下： 1、明确职责。各屠宰厂负责人是肉品及肉类产品质量安全第一责任人，要认真落实各项防控措施，完善各项制度，对企业员工进行肉品质量安全教育。 2、诚实守信。做为当地人民政府许可批准的生猪定点屠宰企业，严格按照法规的要求，恪守职业道德，认真遵守，坚决杜绝和抵制一切违法、违规和欺诈消费者的行为。 3、严格生猪（畜禽）及猪肉（畜禽肉品）的进出厂手续，建立当日屠宰工作台帐，必须做到逐头登记。搞好屠宰厂的卫生管理，待宰间要经常冲洗，屠宰车间及其周围要及时打扫，消毒灭菌，保持干净卫生。生猪收购严格执行索证索票制度，外调入生猪进场时必须带有免疫耳标、动物检疫合格证和车辆消毒证明等。 4、严格执行宰前静养制度，观察生猪健康状况，要对静养圈舍进行定期和不定期的消毒灭菌。 5、严格检验。宰前、宰后配合动检部门实行严格的检疫检验制度，未经检疫检验的猪肉不得流入市场。 6、强化管理。加强肉品运输管理，使用符合国家卫生要求的专用密闭运输工具，不得敞运。必须将肉品吊挂运输，避免肉品在运输途中二次污染，确保肉品质量安全。 7、确保安全。严格执行无害化处理制度，对宰前发现的疑似病猪进行隔离处理，对死猪、屠宰过程中发现的病害猪肉按要求进行无害化处理，若发现疫情，第一时间向有关部门上报，对隐患不报、酿成事故者，将严肃追究责任。 二〇一一年一月五日 篇二：2014定点屠宰场畜产品安全监管责任书 2014年曾都区动物屠宰场畜产品 质量安全监管责任书 根据《中华人民共和国动物防疫法》《湖北省动物防疫条例》《动物检疫管理办法》等法律法规和规章的规定，及最高人民法院最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》相关规定，为切实加强我区畜产品质量安全监管，保障动物和动物产品安全，维护公共卫生食品安全，明确职责，特签订畜产品质量安全监管责任书。 一、畜产品质量安全监管责任人的责任： 1、依法对动物屠宰场的动物卫生防疫及畜产品安全进行监管。 2、做好检疫工作，落实查证验物制度，做到出厂两章两证（动物检疫合格证、肉品品质合格证、动物检疫合格验讫滚花印章和肉品品质检验合格验讫印章），做好检疫记录台账，严把动物及其产品进出检疫关口。 3、监督动物屠宰场对病死或死因不明的动物进行无害化处理。 4、按照要求进行“瘦肉精”等违禁物质抽检。 5、制度健全。包括:检疫申报制度、消毒制度、动物入场和动物产品出场登记制度、同步检疫制度、无害化处理制度。 6、记录完整。包括：检疫申报记录、疫情报告记录、动物入场和动物产品出场登记记录、同步检疫记录、无害化处理记录、“瘦肉精”等违禁物质抽检及报告记录、耳标及产地检疫证明回收。 7、检疫工作室张贴法律法规、检疫管理制度、检疫程序、岗位 责任制、投诉电话，悬挂执法标志。 二、定点屠宰场的责任： 1、动物屠宰场必须符合动物防疫条件并取得《动物防疫条件合格证》。 2、具备有与屠宰规模相适应的防疫、消毒及无害化处理设施设备。 3、制度健全。包括:消毒制度、无害化处理制度、动物隔离观察制度、“瘦肉精”等违禁物自检制度。 4、记录完整。包括：消毒记录、动物入场和动物产品出场登记记录、待宰急宰记录、动物隔离观察记录、同步检疫记录、无害化处理记录、“瘦肉精”等违禁物质自检及报告记录。 5、按照规定开展“瘦肉精”等违禁物自检，并做好登记、存档。 6、按规定和要求对屠宰场所进行定期消毒。 7、对病死或死因不明的动物进行无害化处理，做好记录。 8、场内设置有与屠宰规模相适应的独立检疫室、办公室、休息 室，检疫工作室。 本责任书一式三份，监管单位和动物屠宰场各一份，一份交区 动物卫生监督所存档。 监 管单位： 代表签字： 动物屠宰厂（场）： 代表签字： 年月日 篇三：屠宰场责任书 2014年曾都区动物屠宰场畜产品质量安全监管责任书 根据《中华人民共和国动物防疫法》《湖北省动物防疫条例》《动物检疫管理办法》等法 律法规和规章的规定，及最高人民法院最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适 用法律若干问题的解释》相关规定，为切实加强我区畜产品质量安全监管，保障动物和动物 产品安全，维护公共卫生食品安全，明确职责，特签订畜产品质量安全监管责任书。 一、畜产品