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基金项目： “十五’’国家科技攻关计划项目(No．2004BA721A25)
金花茶叶药用保健成分提取新工艺研究
秦小明1；宁恩创2；杨宏’
‘广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088；2广西大学轻工与食品工程学院广西南宁530005；
’广西富新科技股份有限公司广西防城港538021
摘要：目的：探讨采用酶解处理结合超声波振荡处理对金花茶叶药用保健成分的浸出率的
作用效果。方法：以茶多酚和总皂甙作为浸出指标，通过正交试验，确定从金花茶叶中提
取药用保健成分的最佳提取工艺条件。结果：最佳组合为超声波频率为25kHz，提取温度
85℃，提取时间90分钟；中试生产的实际效果表明，新工艺与现行的生产工艺相比，茶多
酚、总黄酮和总皂甙的浸提率分别提高了17．3％、13．2％和9．3％，抽提工序时间缩短了2
小时。
关键词：金花茶；药用保健成分；酶处理：超声波处理
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Technology pharmaceuticalcomponent
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Xiao—ruin91，NINGEn．chuan92，YANGHon93
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