自制烤鱼酱配方分享,教你在家也能吃到的美味烤鱼做法!.pdfVIP

自自制制烤烤鱼鱼酱酱配配方方分分享享,教教你你在在家家也也能能吃吃到到的的美美味味烤烤鱼鱼做做法法! 乡土风味，别具一格，自制烤鱼汁 味非常独特。 原料：新鲜草鱼 （桂鱼、鲈鱼均可）600克。 调料：自制烤鱼酱200克，料酒10克，盐5克，味精5克，白糖3克，鸡精3克，味达美5 克，胡椒粉3克，蚝油5克，香葱花2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然 粒15克。 自制烤鱼酱配方： 西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克，红椒米30克，李锦记海鲜酱100克、排骨酱 100克，香辣牛肉酱100克，蒜蓉辣酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，美极鲜20 克、鸡汁10克，色拉油700克，将所有调料放入盆内调匀，用前炒香即可。 制作方法： （1 ）先将草鱼宰杀，背部开刀去内脏，去脊骨，腹部相连，平压成平面，内部打十 字花刀。（2 ）将鱼冲洗干净放入盆内，加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡 精、味达美、蚝油腌制5分钟，拍上少量淀粉，入200度烤箱烤10分钟取出。 （2 ）锅下200克烤鱼酱，小火炒5分钟左右，加入孜然粉、孜然粒，浇在烤鱼上，放 上香葱花即可上桌。 制作关键： 只放孜然粉多了影响成菜卖相，只放孜然粒又不能充分提孜然味，所以将两者结合使 用。 【菠萝虾球】1.虾去头，尾巴壳剥至最后一截，划一刀，过油炸至卷缩;2.青红椒洋葱 切片备用，菠萝切片用盐水泡一下捞起;3.锅热油下洋葱青红翻炒，放虾球，加番茄 酱，倒入菠萝，关小火，搅拌均匀。 本文作者：桃子美食