淀粉糖加工新技术及其新设备学术报告会总结蔡敏娟.docVIP

淀粉糖加工新技术及其新设备学术报告会 总 结 根据学校工作安排，本人与张华清老师于2014年4月25日代表学校作为广西制糖协会成员，到广西轻工业科学技术研究院参加由广西轻工协会主办的淀粉糖加工新技术及其新设备学术报告会。通过此次学术报告，本人了解了国内淀粉糖生产及发展的基本情况，深刻了解淀粉糖快速发展的原因、淀粉糖深加工技术、节能减排降耗的方法以及工业自动化技术的运用等。同时，也了解了我区甘蔗糖业在节能降耗和产品质量及其升级换代等方面的一些现状与努力方向。 无锡中粮工程科技有限公司 中粮工程科技（无锡）有限公司（原国家粮食局无锡科学研究设计院）位于无锡，环境优美，交通便利，总占地面积36997平方米，办公楼建筑面积为13926平方米，是国家粮食行业中一所专业覆盖面最广、科研实力最强、业务涵盖粮油加工技术服务全过程的国家级综合性研究设计单位，是中粮工科骨干企业。该公司名下“粮食加工机械装备国家工程实验室”是目前国家发改委批准建立的国内唯一以装备研发为主的粮食流通与加工领域的国家级专业工程实验室，是增强我国粮食加工机械装备核心技术竞争力的国家级研发支撑平台。 该公司拥有粮油食品行业内最齐全的专业类别，在米、面、油、饲料等主导专业配置行业内科研技术实力最雄厚的技术人才队伍，提供从前期科研立项、咨询设计、土程监理、装备制造、安装调试、后期维护保养等全过程服务。该公司的主要产品有面粉、大米、油脂、粮食烘干、生物化工、饲料等工程项目的整体工艺、土建及电器控制设计等及其它工程项目配套服务。 近年来，中粮工科坚持立足中粮集团、面向行业、放眼海外的市场战略，以创新求发展，引领我国粮油食品工程技术发展方向；以服务创佳绩，为业主提供全过程，最佳投资性价比解决方案。先后建成了一大批在行业内具有重要影响力的样板模范工程项目，例如：西南地区最大粮油综合加工基地成都产业园、东莞产业园、在山东西王集团设计建造全球规模最大的年产45万顿注射一水葡萄糖生产车间、年产10万顿注射无水葡萄糖项目、在浙江华康药业设计建设10万吨F55果葡糖浆项目等等。 二、我国淀粉糖生产及快速发展 我国淀粉糖产业在上世纪九十年代以前只有以华北和赣南制药及以上海、江苏和石家庄等地葡萄糖厂为代表的少数几家以碳法生产一水结晶葡萄糖的淀粉糖企业，加上江苏一带几家生产中转化糖浆和麦芽糖浆的工厂，年总产能不到5万吨。进入上世纪九十年代后，中国的淀粉糖开始快速发展，到2010年中国淀粉糖总产能突破1000万吨，二十年增长了二百多倍。中国淀粉糖产业快速完成了由小到大，由弱到强的转变。到2013年，中国淀粉糖产能达到1300万吨，出口超过百万吨。中国企业几乎可以生产世上所有品种的淀粉糖产品，也掌握了（甚至很多方面超过欧美发达国家）很先进的淀粉糖生产技术，并开始向发达国家输出淀粉糖整条生产线和技术。山东西王集团、山东鲁洲集团和广州双桥糖业的淀粉糖的总产能已进入世界前十位。 （一）我国淀粉糖产业快速发展的二十年 我国从上世纪九十年代初开始从欧洲和日本引进先进的双酶法淀粉糖技术和生产线；九十年代中国的淀粉糖产业基本上是引进生产线的天下，我国糖业工作者基本在消化吸收国外的先进淀粉糖技术，几乎没有自己的理念和独特的东西，同时中国食品企业仍然大量进口淀粉糖产品，许多高端淀粉糖还只能进口；九十年代后期，因市场需求旺盛，国内逐步攻克淀粉糖酶法生产技术并开始向外扩散，全国开始大量建设淀粉糖工厂，淀粉糖相关配套产业同时也获得了大规模的发展，同期出现了大量以淀粉和淀粉糖产业为主要服务对象的装备制造企业。进入本世界后的头十年，国产化率几乎接近百分之百。立足于先进技术的淀粉糖生产线开始在北方和东边地区大量建设，国内自主发明和改进的新技术与新装备也开始大量出现，淀粉糖产能持续处于快速增长，连续十年增长率大于20%。随着先进淀粉糖生产线比例的上升，和淀粉糖生产成本快速下降，淀粉糖价格开始变得比蔗糖便宜，甚至按单位甜度来比也已经比蔗糖便宜。期间淀粉糖新品种不断涌现，基本上国际上有的品种，中国都能生产，而且很多品种的国内生产线原辅材料的消耗指标和能耗指标都远优于国际先进水平。二十年来，中国淀粉糖行业取得了非常显著的成就，产能的快速扩张弥补了我国蔗糖产能自给供应不足的缺憾。 （二）新理论、新观点的大量涌现 我国的淀粉糖科技工作者在二十多年的探索和研究过程中提出并验证了许多淀粉糖的新理论、新观点，比如： 1、淀粉乳用直接蒸汽加热升温到110℃高温液化的维持时间宜不超过1min为好（国外厂家说明书至今建议7～20min），缩短高温液化时间最最终产品质量和活性炭消耗都有好的影响。 2、推广低温脱色工艺即糖液在50℃左右进行脱色，可以取得很好的效果。采用低温脱色工艺，只需加长活性炭与糖液之间的混合接触时间即可，活性炭一样可以充分吸收色素，并不会