茯砖茶中优势微生物在不同培养基的差异性比较 - 中国酿造.pdfVIP

中国酿造 研究报告 2014％茎舅鬻9期．75． 茯砖茶中优势微生物在不同培养基的差异性比较 周杨艳“2，李雨枫1一，白 雪-一，贺珊珊-一，蒋立文：，孙，朱海燕。 (1．湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙410128；2．食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙410128； 3．湖南省发酵食品工程技术研究中心，湖南长沙410128；4．湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙410128) 摘要：为探究茯砖茶优势微生物在不同适宜生长培养基之间的差异，采用14种不同培养基比较黑茶优势微生物的表面培养特征。 针对一种黑茶样品，采用混合培养法定期观察不同时间段优势菌的生长表征。即通过观察记录在不同时期该茶叶中微生物在不同培 养基上的分离特征，包括菌落色泽、质地、表面形态及边缘情况等，来比较不同培养基分离“金花’1封的差异性。结果表明，几乎在所选 分离培养基上均能用肉眼看到黑茶的优势菌为“金花”菌及其生长状况，但差异性明显。这种差异性主要体现在其出现在各培养基上 生长速度有快慢，菌丝体颜色不同，其分泌的色素差异较大。该研究结果表示出冠突散囊菌在不同培养基上的培养特征，为研究者更 快地分离出该茶叶中“金花”菌提供了借鉴。 关键词：茯砖茶；培养差异；分离特征；“金花’茵 中图分类号：TS201．3文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2014)09—0075-06 doi：10．1 1明卸．issn．0254—5071．2014．09．019 Difference ofdominate fromFuzhuanbrickteaindifferentmedia comparison microorganisms ZHOU Yangyan”，LIYufen91之BAIXue他，HEShanshan”，JIANGLiwen珊，ZHUHaiyan4 o，FoodScienceand Technology,HunanAgricultural410128,China； f1．College Universi够Changsha 410128,China； 3．HananProvincialResearch CenterofEngineeringand 410128,china； ofHorticulture 4．College andLandscape,HananAgriculturalUniversi够,Changsha410128,China) Abstract：Inorderto thedifferenceofdominant fromFuzhuanbrickteaindifferent differentmediawere investigate microorganisms mediums，14 usedto themicrobialcharacteristics．ForoneFuzhuanbrick dominant characteristicsin compare apparent tea，those microorganisms’apparentstipu— latedtimemixedculturemethodwasobservedat intervals．Thatwas and the charac