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应用电子鼻区分不同气味的原奶
食品安全与检测
应用电子鼻区分不同气味的原奶
郭奇慧 白 雪 康小红
, ,
内蒙古蒙牛乳业 集团股份有限公司研发中心 呼和浩特
( ( ) , 011500)
摘要 将电子鼻用于对原奶的检测 旨在寻求一种快速有效的方法以实现对原奶的质量控制 用电子
: , 。
鼻检测 个原奶样本的气味 结果表明 电子鼻可以准确地区分优质原奶 异味原奶 所建优质 异
30 , , 、 , -
味原奶模型能够准确识别优质原奶,但不能准确识别所有异味原奶。
关键词 电子鼻 原奶 质量控制
: ; ;
中图分类号:TS252.3 文献标志码:B 文章编号:1005-9989(2008)06-0179-02
Theuseofanelectronicnosetodifferentiaterawmilk
GUOQi-hui,BAIXue,KANGXiao-hong
(InnerMongoliaMENGNIUDairy(Group)Co.,Ltd.RD,Huhhot011500)
Inordertoobtainafastandavailableprocesstocontrolthequalityofrawmilk,electronicnosewas
Abstract:
applicatedinidentifyingrawmilk.30rawmilksampleswereidentifiedbyelectronicnose.Theresultsshowed
thatelectronicnosecoulddiscriminategoododorandbadodorrawmilk;patterncouldrecognizegoododorraw
milkanditcouldnotrecognizeallthebadodorrawmilk.
electronicnose;rawmilk;qualitycontrol
Keywords:
电子鼻是 世纪 年代发展起来的新颖的分 在我国 随着人民生活水平的提高 乳与乳制品
20 90 , ,
析 识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器 是 的需求量逐年上升 但在挤奶 收奶及运输等管理环
、 , , 、
根据仿生学原理 由传感器阵列和自动化模式识别 节稍有疏忽就可能导致牛奶品质出现问题 进而表现
, ,
系统所组成的[1] 在牛奶的滋气味出现异常 如果用这些带有异味的原
。 。
它与普通化学分析仪器 如色谱仪 光谱仪 毛 奶进行生产 成品质量将受到影响 目前 国内各大
( 、 、 , 。 ,
细管电泳仪 等不同 得到的不是被测样品中某种或
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