如何做好家常菜一问一答[2015.11 全彩].pdf

[General Information] 书名=如何做好家常菜一问一答 作者=瑞雅编著 页数=208 SS号 DX号= 出版日期=2016.03 出版社=中国纺织出版社 封面 书名 版权 目录 上篇 玩转调味料，将美味调出来 第一章 油盐酱醋不可缺，传统调味料也时尚 糖 红糖豆腐 虎皮尖椒 醋 醋焖鱼 醋熘牛肉丝 酱油 红烧冬瓜 栗子烧鸡 料酒 白萝卜烧带鱼 豆豉 豆豉虾 香油 香炒羊肚丝 香油鸡 番茄酱 番茄烧牛腩 茄汁虾仁 甜面酱 牛肉炒蒜薹 咖喱 咖喱鸡翅 蚝油 蚝油韭菜豆芽 啤酒 啤酒鸭 红酒 红酒五花肉 泡椒红酒鸡 第二章 巧用调味汁，你也能当大厨 麻辣味汁 毛血旺 鱼香味汁 鱼香佛手 剁椒味汁 剁椒蒸茄子 酸辣味汁 酸辣虾 酸辣臭豆腐 红油味汁 红油银鳕鱼 红油蛏子王 怪味汁 怪味牛腱肉 怪味豉香鱼 椒麻味汁 椒麻猪肝 椒麻豆腐 陈皮味汁 陈皮麻辣带鱼 陈皮辣椒鸡 芥辣味汁 四色鱼丁 辣炒牡蛎 糊辣味汁 糊辣鳗鱼煲 糊辣荷兰豆 第三章 自制调味料，奇香绕梁添美味 辣椒油 麻辣脆肠 酸辣鸡杂 花椒油 麻辣猪蹄 鸭肠爆双脆 干烧鸭肠 辣椒酱 酱爆香干丁 鸡肉炒粉条 剁椒酱 剁椒鱼头 豆瓣酱 豆瓣酱煸鱼皮 宫保豆腐 泡椒 泡椒炒鸭肉 四川榨菜 干蒸黄鱼