四种食用野生菌多糖成分及活性机理研究进展.pdfVIP

第4期(总第429期) 农产品加工 No．4 2017年4月 FarmProducts Processing Apr． 文章编号：1671—9646(2017)04a一0051—06 四种食用野生菌多糖成分及活性机理研究进展 郑婷婷1，2，范江平1，谷大海1，廖国周1，葛长荣1，4普岳红1 (1．云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201；2．普洱茶研究院，云南普洱665000) 摘要：云南野生食用菌资源丰富，含有多种活性成分。多糖是食用菌中最主要的活性成分之一，具有多种药理作用。 以4种在云南分布较广的野生食用菌(松茸、牛肝菌、鸡枞菌、竹荪)为研究对象，对其多糖成分及其活性机理进 行综述，以期为云南野生食用菌多糖的开发和利用提供理论借鉴及技术支持。 关键词：云南野生食用菌；多糖成分；活性机理 中图分类号：Q949．32 文献标志码：A doi：10．16693，j．cnki．1671—9646(X)．2017．04．017 the and on Mechanismof Study CompositionActivity Polysaccharide Four of Mushrooms from KindsWildEdible Dahail，LIAOGuozhoul，GE ZHENG伯1班ngl”，FANJiangpin91，GU ChangrongI，PUYuehon91 ofFoodScienceand Technology，YunnanAgricuhural 650201，China； (1．College University，Kunming，Yunnan 2．Pu’erTeaResearch Institute，Pu’er，Yunnan665000，China) ale a ofactive Ab哦矗lct：Yunnanwildediblemushroomsrichinresources，containingvariety of one the active ofYunnanwildediblemushrooms．In whichhas kinds effects．iSof main many pharmaeological ingredients kindsofYunnancommonwildedible this four mushrooms(Tricholomamatsutake，Boletttsedul蠡，Termito— paper。take research snlnlnar：lzethe of andits indusiata)asthe mycesalbuminosus，Dictyophora objects，to compositionpolysaeeharide activemechanism。Inorderto theoreticalre￡eren