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2017-07-10 发布于湖北
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保鲜技术在水产品中的应用研究.pdf

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保鲜技术在水产品中的应用研究.pdf

第4期(总第430期) 农产品加工 No．4 FarmProducts Apr． 2017年4月 Processing 文章编号：1671—9646(2017)04b一0046—03 保鲜技术在水产品中的应用研究王子萌，+苑宁，王琳琳，魏月，贾丽娜 (河北农业大学理工学院，河北沧州061100) 摘要：水产品营养价值较高，却极易腐败变质，保鲜技术的研究显得尤为重要。通过介绍低温保鲜、气调保鲜、辐照保鲜和高压静电场保鲜等保鲜技术的研究现状，为水产品的保鲜提供一定理论基础。关键词：水产品；低温保鲜；气调；辐照中图分类号：TS254 文献标志码：A cloi：10．16693／j．cnki．1671—9646(X)．2017．04．041 onthe ofPreservation in Products Study Application TechnologyAquatic WANG Li’n8 Hnlin，WEIYue，JIA Zimeng，1-UANNing，WANG of 061100，China) UniversityHebei，Cangzhou，Hebei (CoUegeofScience＆Technology，Agricultural nutritionalvalueof is itis to researchof AbslTact：The very easydegeneratespoilage．The preser- aquaticproductshigh，but theresearchstatusoflow vation is introduces temperaturepreservation， technologyparticularlyimportant．Thispapermainly electrostatic thetheoreticalbasis modifies and field，to voltage provides atmospherepreservation，irradiationpreservationhigh forthe ofaquaticproducts． preservation words：aquaticproducts；lOWtemperaturepreservation；modifiedatmosphere；irradiation Key 随着人们生活水平的提高，水产品消费量逐步一般常在渔船上或短距离运输中使用。提高，同时对水产品品质的要求也越来越高，尤其田光娟等人【11利用不同温度对鲫鱼生鱼片进行贮是新鲜度较好的水产品卖相吸睛且价格看好