第二讲连锁经营企业采购计划预算试卷.pptVIP

5．采购计划编制 根据企业采购分析的结果和所选择的合同类型编制采购计划，说明如何对采购过程进行管理。具体包括：合同类型、组织采购的人员、管理潜在的供应商、编制采购文档、制定评价标准等。 三、采购的主要环节 （一）确认需求 （二）需求说明 （三）选择可能的供应来源 （四）合适的价格 （五）订单安排 （六）订单追踪与稽核 （七）核对发票 （八）不符与退货处理 （九）结案 （十）记录与档案维护 采购作业流程 采购需求计划 认证供应商 发出采购订单 评价采购工作 结 案 物料入库验收 四、影响商品采购计划编制的因素 （一）采购环境 （二）年度销售计划 （三）商品标准成本的设定 （四）销售效率 （五）预期价格 案例：制定果蔬采购计划 果蔬采购计划一般由果蔬部门的主管完成，并由采购经理审核，报请店长批准。果蔬采购计划的最终目的是完成或超过销售预算及相应的毛利指标。 ◎果蔬采购计划制定的原因 ??????（1）应季性。蔬菜是季节性变化很强的商品，随着季节的变化而经营应季的蔬果即可获得高利润，又增加品种的多样化借以领导潮流、吸引客源。例如，广东省每一年的5月份荔枝上市，则该月的采购计划应包括此商品品项。 ??（2）季节性。大部分的蔬果都有其生长的旺淡季，尽管保鲜技术的发展和蔬菜的南北调运，使相当部分的品种可以实现全年供应，但处于旺季的蔬果产量大、品质新鲜、价格低廉，成为顾客消费的主要热点，采购计划借此类商品达至高营业额的目标。  案例：制定果蔬采购计划 (3)优惠价格。某些品种在一段时间内，供货方给予特价，采购成本降低，可借此品项增加毛利或优惠顾客以建立“物美价廉”的商场形象。 (4)促销活动。节假日或店庆等大型的促销活动，采购数量、促销价格、重点品种应列于采购计划中。 ?◎果蔬采购计划建立的要点 (1)由生鲜各部门主管完成，部门经理审核。 (2)应在充分了解商品品项的销售情况下制定销售计划。? (3)考虑商品销售的季节性、节假日、促销、天气、特价等因素。 (4)以不断提高营业额、增加毛利、减少损耗为目标来设定采购计划。 ????(5)每周及每日的计划，均可参考过去销售数据，制定一个合理的基准。 表2-1??? 蔬果订货一览表 供应商：??? 电话／传真：??? 类别：蔬菜／水果／干货 超市验收果蔬步骤 果蔬的验收是检查供应商的果蔬是否保质保量地送达，其目的是使超市的果蔬新鲜、洁净、优质、营养、平价、多样。具体步骤如下：? ????? (1)检查果蔬数量。清点箱数件数或称重。? ????? (2)检查标识。如有包装的水果应详查其品名、重量、出产地、保质期等内容。? ?? (3)检查果蔬规格。分别拆箱，详细检查其规格是否按进货单的内容送货，以防鱼目混珠。 ??????(4)检查果蔬外观。检查果蔬的颜色、大小、形状、外表、整齐度、结构情况等。? ????? (5)品尝果蔬。通过品尝能判断出果蔬(主要是指水果的新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等)。 ????? 超市验收果蔬步骤 (6)检查果蔬质量。具体要点参见前面的介绍。 ????? (7)检查统一发票的金额是否与进货单相同，品名以及数量也应一并核对。如完全一致则可在进货单上加盖验收章，并在进货登记簿上记录。? ????? (8)超市送货人员持进货单，按要求将商品放在拖车上，分别送往卖场或仓库，由两处的作业人员分别进行数量、规格、品名的验收作业。并由营业人员盖章。? ??????(9)超市送货人员持营业人员签章的进货单第一联，并将拖车送回验收处，由验收人员检查揣带的物品。如一切正常，即完成验收手续。 第三节 连锁经营企业采购预算的编制 采购预算：是指采购部门在一定计划期间(年度、季度或月度)编制的材料采购的用款计划。 采购预算的作用： 1、保障企业战略计划和作业计划的执行，确保企业组织目标一致。 2、协调企业各部门之间的合作经营 3、在企业各部门之间合理安排有限的资源，保证资源分配的效率性。 4、在企业物流成本进行控制、监督。 采购预算编制的原则 1、实事求是地编制原则 2、积极稳妥、留有余地地编制采购预算 3、比质比价编制采购预算 一、商品采购预算的编制步骤 1、审查企业及部门的战略目标 2、制定明确的工作计划 3、确定所需的资源 4、提出准确的预算数字 5、汇总 6、提交预算 二、采购预算编制的方法与流程 1、采购预算编制的方法 （1）弹性预算/变动预算 弹性预算是根据计划期间可能发生的多种业务量，分别确定与各种业务量水平适应的费用预算数额，从而形成适用于不同生产经营活动水平的一种费用预算。 弹性预算一般用于弹性成本预算和弹性利润预算。 编制弹性预算步骤 首先确定在计划期内业务量的可能变化范围； 其次，要根据成本形态，将计划期内的费用划分为