《农产品储藏加工概的论》第二篇单元操作第一章预处理.pptVIP

第二篇 食品加工的单元操作;第一章 预处理;食品的输送要注意几个方面 维持环境卫生 尽量降低产品的损耗 保持原料的质量 进行适当的冷藏 控制物料输送的节奏; ;②往复式泵，利用泵体内往复运动的活塞或柱塞的推挤对液体作功的机械。如活塞泵、柱塞泵、隔膜泵等；;③旋转式泵，依靠作旋转运动的转子的推挤对液体作功的机械。如齿轮泵、罗茨泵、螺杆泵、滑片泵等。后两类泵均以动件的强制推挤的作用达到输送液体的目的，故又统称为正位移式泵或容积式泵。;二、气力输送; 三、振动输送;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;振动输送机的类型可作如下划分： 按激振器(驱动装置)的形式不同可分为：弹性连杆式、惯性式和电磁式振动输送机； 按物料的输送方向不同可分为：水平及微倾斜(向上或向下)式和垂直式振动输送机； 按物料在槽体内的运动状态不同可分为：滑行运动式和抛掷运动式振动输送机。 ; 四、螺旋输送; 螺旋输送机的分类如下： 根据安装形式的不同可分为：移动式和固定式螺旋输送机； 根据螺旋叶片形式的不同可分为：满面式、带式、成型式和桨式螺旋输送机； 根据工作倾角的不同可分为：立式、倾斜式和水平式螺旋输送机； 根据旋转体转速的不同可分为：快速和慢速螺旋输送机。;五、其他输送方式; 斗式输送机分为倾斜式和垂直式两种。工作时，待输送物料由进料口均匀喂入，在驱动滚筒带动下，固定在输送带上的料斗刮起物料随其一起上升，当上升至顶部驱动滚筒上方时，料斗开口朝下，在离心力作用下，物料从卸料口卸出，送入下道工序。; ;根据带式输送机的工作条件、工作要求和被输送物料的性质，可将带式输送机分为不同的类型。 按支承装置的形式，可将其分为平形托辊输送机、槽形托辊输送机及气垫带式输送机等。 按输送带的种类，可分为胶带式、帆布带式、塑料带式、钢带式和网带式输送机等。 按胶带表面形状，可将其分为普通胶带输送机和花纹胶带输送机。 按输送机机架结构形式，又可将带式输送机分为固定式和移动式两大类。;一、物料清洗机;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;二、瓶罐清洗机;一、离心分离; 按分离因数不同可分为常速离心机(Kc＜3000)、高速离 心机(3000＜Kc＜50000)和超高速离心机(Kc＞50000)； 按操作原理不同可分为过滤式离心机、沉降式过滤机和 分离式离心机； 按操作方式可分为间歇式离心机和连续式离心机； 按卸料方式不同可分为人工卸料离心机、重力卸料离心 机、刮刀卸料离心机、活塞推料离心机、螺旋卸料离心机、 离心卸料离心机、振动卸料离心机和进动卸料离心机； 按转鼓主轴位置不同可分为卧式离心机和立式离心机。;二、旋液分离;三、过滤分离;四、膜分离装置;一、食品粉碎方式与理论;二、干法粉碎; 辊式粉碎;气流粉碎; 气流粉碎机种类很多，常见的有立式环形喷射气流粉碎机、对冲式气流粉碎机、叶轮式气流粉碎机和超音速气流喷射式粉碎机等。立式环形喷射气流粉碎机主要由立式环形粉碎室、分级器和文丘里加料器等组成。其工作过程为：从若干个喷嘴喷出的高速压缩空气气流将喂入的物料加速并形成紊流状，致使物料在粉碎室中相互高速冲撞、摩擦而达到粉碎。粉碎后的粉粒体随气流经环形轨道上升，由于环形轨道的离心力作用，使粗粉粒靠向轨道外侧运动，细粉粒则被挤往内侧。回转至分级器入口处时，由于内吸气流旋涡的作用，细粉粒被吸入分级器中分离而排出机外，粗粉粒则继续沿环形轨道外侧远离分级器入口处通过而被送回粉碎室中，再度与新输入物料一起进行粉碎。; 振动粉碎; 振动磨按振动特点分为不平衡重的惯性振动磨和偏心振动的偏旋振动磨。使用普遍的惯性振动磨主要组成包括研磨体、筒体、振动器、弹簧及支承架、电机及弹性联轴 器等。工作时，电机通过联轴器带动振动器的轴旋转，振动器在不平衡旋转体的惯性力作用下振动。由于振动，引起了装有一定量研磨体和物料的筒体摇