水稻种子花色苷形成及其对稻谷储藏特性的影响 - Ingenta Connect.PDFVIP

See discussions, stats, and author profiles for this publication at: /publication/263222483 Formation of Anthocyanin in Rice (Oryza sativa L.) and Influence of Anthocyanin Content to Storage Article · Januar 2012 CITATIONS READS 0 29 5 authors, including: Yue-Jin Wu Chinese Academ of Sciences 59 PUBLICATIONS 862 CITATIONS SEE PROFILE All content following this page was uploaded b Yue-Jin Wu on 16 June 2015. The user has requested enhancement of the downloaded file. All in-text references underlined in blue are added to the original document and are linked to publications on ResearchGate, letting ou access and read them immediatel . 植物遗传资源学报2012,13(6):974-978 Journal of Plant Genetic Resources 水稻种子花色苷形成及其对稻谷储藏特性的影响 1 1 1,2 1,2 1 张丽丽 ,刘斌美 ,许　 学 ,章忠贵 ,吴跃进 1 2 ( 中国科学院离子束生物工程学重点实验室,合肥230031; 安徽农业大学农学院,合肥230036) 　 　 摘要:花色苷是有色稻种皮和颖壳里呈现颜色的主要物质,属于类黄酮类物质,具有抗氧化性。 本研究围绕水稻种子形 成过程中花色苷含量的变化以及其对稻谷储藏特性变化的影响,探讨花色苷在稻谷储藏中延长种子寿命的作用。 结果显示: 选取的3 个品种中,水稻种子的花色苷形成主要在发育初期,随着颖果体积的增大,颖果花色苷的含量会逐渐降低,而颖壳的 花色苷含量变化不显著,将种子进行人工老化后,仍只有颖果的花色苷含量出现下降的趋势,表明种子在老化过程中颖壳的 花色苷不参与抗老化的各项代谢反应。 老化种子SOD 活性分析显示,花色苷含量低的中籼9311可能是通过SOD酶活性增 加,削减高温高湿胁迫对种子衰老的影响;由稻谷感染霉菌情况显示在3 个水稻品种中,花色苷含量高的品种的抗霉菌能力要 稍优于花色苷含量低的品种。 但综合来看,花色苷含量高低并不是决定种子寿命的的主要因素。 　 　 关键词:花色苷;稻谷;耐储藏;人工老化;抗霉菌 Formation of Anthocyanin in Rice (Oryza sativa L. ) and Influence of Anthocyanin Content to Storage 1 1 1,2 1,2 1 ZHANG Li-li ,LIU Bin-mei ,XU Xue ,ZHANGZhong-gui ,WU Yue-jin 1 ( Key Laboratory of IonBeamBioengine