实验七有机化合物的性质（一）.DOCVIP

實驗七：有機化合物的性質（二） 目的 熟悉醇類、酚類、有機酸、醛類、及醣類等有機物的特性反應。 檢驗各類有機物的存在並區別之。 相關知識 有機化合物的性質，主要決定於分子內所含之官能基；官能基為有機化合物分子內的活性部分，不同的有機化合物具有不同的官能基，因而具有其官能基的特殊反應，可以檢驗各該類有機化合物的存在。通常官能基為一個圓仔或原子團，取代了有機化合物分子裡的氫原子，而形成了各類不同的有機化合物，常見之基本有機化合物如下表所示： 本實驗炫取不飽和碳氫化合物、醇類、鹵烷類來學習各種官能基的 檢驗方法。 酚類的特殊反應 酚類的官能基為Ar-OH。大部分的酚類可以與鐵離子形成錯化合物，此錯化合物為一發色機團，顏色自綠色、藍色、紫色、紅色不等，視此發色團結構而定。若將濾紙預先沒入於氯化鐵溶液中，俟其乾燥後，再用不同的酚類溶液書寫於紙上，則可出現各種顏色的字跡。一般脂肪族的醇類則與此不呈顏色反應，因其結構為 R-OH，因發色團之結構之主要決定於氧原子與苯環的共振產生顏色。醇類 R-OH無苯環，故不現顏色。 醇類的特殊反應 某些具H3C(H(C(R(OH 結構的甲基醇類，可用鹵仿試驗法檢驗之。於氫氧化鈉溶液中，加入鹵素，則可依上反應式作用生成鹵仿（氯仿 CHCl3、溴仿 CHBr3、碘仿 CHI3）。如果使用碘，則會形成黃色的碘仿，故又稱為三碘甲烷（碘仿）試驗法。 有機酸的特殊反應 有機酸的酸性較無機酸弱，但比碳酸氫鈉或碳酸鈉還強，故可與碳酸氫鈉或碳酸鈉作用生成二氧化碳氣體。 2RCOOH ＋ Na2CO3 ( 2RCOONa ＋ H2O ＋ CO2 故由氣泡的產生，可認定有機酸的存在。市售人造果汁粉，常是檸檬酸及碳酸氫鈉的混合物，一加水時，即發生反應，產生大量氣泡，讓人認為是果汁汽水。 醛類的特殊反應 醛類的醛基－CHO具有還原力，可將菲林試液裡的銅離子Cu2+ 還原成氧化亞銅的沉澱。一般檢查糖尿病患者尿液即用此法。 RCHO(aq) ＋ 2Cu2+(aq) ＋ 5OH-(aq) ( RCOO-(aq) ＋ Cu2O(s) ＋ 3H2O(l) 醛基也可將銀離子還原成金屬銀原子，若於潔淨的玻璃板上，可形成光亮的鏡面，故稱為銀鏡反應，一般鏡子、熱水瓶膽內襯，即是用此法塗上一層鏡面。 RCHO(aq) ＋2[Ag(NH3)2]+(aq) ＋2OH-(aq) ＋2H2O(l ( RCOO-(aq) ＋2Ag(s) ＋4NH4OH(aq) 酮類的特殊反應 酮類的官能基為C＝O ，若為甲基酮類，則可以碘仿試驗法檢驗出來。 (嘉政寫到這邊) 醣類的特殊反應 醣類為碳水化合物，其化學式為Cm(H2O)n包括糖類、澱粉等天然物。蔗糖可水解為葡萄糖及果糖，葡萄糖為一醛醣類 ，可以用菲林試液檢驗之。因其可將菲林試液還原，故為一種還原糖。澱粉則可利用其與碘分子結合產生藍色而檢驗之 儀器及藥品 試管（1.2 × 15cm）× 6、本生燈 × 1、鐵架 × 1、燒杯（ 250 mL） ×1 、銅線（(1.2 ×20 cm）、滴管 ×1。 10%酚水溶液，1%氯化鐵溶液，乙醇，10%對苯二酚溶液，10%水楊酸溶液，（將水楊酸溶於20%的乙醇中），10%NaOH，碘溶液（25 g I2及50 g KI溶於200 mL水），丙酮，正丁醇，10%碳酸氫鈉，冰醋酸，10%檸檬酸，10%酒石酸，10%草酸，10%葡萄糖溶液，10%果糖溶液，菲林試液，10%澱粉，10%蔗糖溶液。 菲林試液：A液取CuSO45H2O 5.9 g 溶於100 mL 水。 B液取酒石酸鉀鈉 35 g 及NaOH 10 g溶於100 mL 水。 取乙醇1 mL，置於乾淨試管中。 滴入3滴1%氯化鐵溶液，搖混後，觀察其顏色變化。 同上部骤，試驗10%水楊酸溶液的顏色變化。 實驗完畢，將試液倒入指定回收屏中，並將實驗儀器洗淨之。 取乾淨試管1 支，分別加入1 mL的乙醇，2 mL水及2 mL10%NaOH溶液。。 再慢慢加入3 mL的碘溶液，觀察是否有黃色沉澱產生。 同上方法分別試驗丙酮、丁酮、正丁醇。 實驗完畢，將試液倒入指定回收屏中，並將實驗儀器洗淨之。 (我寫到這邊) 取乾淨試管1 支，加入5 mL的10%碳酸氫鈉溶液。 再慢慢加入1 mL冰醋酸，觀察反應是否發生氣泡。 同上方法改用10%檸檬酸，10%酒石酸及10%草酸；試驗並觀察之。 實驗完畢，將試液倒入指定回收屏中，並將實驗儀器洗淨之。 1. 取菲林試液A液與B液各1 mL於乾淨試管中。 2. 置於水浴中加熱至沸騰。 3. 添加1 mL的10%葡萄糖溶液