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国际贸易流向 世界三大主要咖啡栽培生长地区：非洲、印度尼西亚及中南美洲。作为世界上交易最广泛的商品之一，超过60个国家进行着咖啡交易。 全球咖啡供给 由全球咖啡总供给量可以看出，自1990年至2015年度全球咖啡总供给量呈现稳步增长。但在近几年的咖啡供给中总体增长缓慢。 世界咖啡生产情况 世界三大主要咖啡栽培生长地区：非洲、印度尼西亚及中南美洲。 南美洲、中美洲、亚洲、非洲及几个咖啡种植岛（包括夏威夷和牙买加）均位于热带和亚热带地区，那里气候炎热而湿润。南美洲和中美洲咖啡产量约占世界供应总量70%。亚洲和非洲咖啡产量约占世界供应总量20%。咖啡种植岛咖啡产量约占世界咖啡供应总量10%。 世界咖啡消费情况 从全球咖啡需求情况表中可以看出，全球对咖啡的需求是不断上升的，尤其在2013/2014年度需求量的增幅较大。 咖啡消费人群比例 以年龄段划分，30-41岁人群是咖啡消费的主力军，所占比重约为，41-50岁人群约占24%，80后的年轻群体，将带动咖啡市场的消费快速增长，这一年龄层的消费群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，所占比重约为18%，其他人群消费比例约占15%。 五、影响咖啡价格因素 (三）四大公司主导着世界上的罗布斯塔咖啡豆，卡夫、雀巢、宝洁和莎拉李占50%以上，罗布斯塔咖啡豆由于其大批量的生产，比阿拉比卡价格便宜70%。 五、影响咖啡价格因素 （四）随着公平贸易越开越普及，咖啡豆种植者在收货前的一套价格有着保障，导致了世界各地的咖啡合作社的私下协商交易。 Page ? * 一、咖啡的基本情况 二、咖啡树的种植与地域分布 三、咖啡的生长和收获期 四、咖啡种类 五、影响咖啡价格因素 六、交易中心咖啡合约 一、咖啡的基本情况 （一）咖啡命名 咖啡（学名：Coffea arabica）又叫咖啡树、阿拉伯咖啡等，是也门的国花。在公元6世纪前，也门一直被称为阿拉伯，因而从他们运至其它地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语“Qahwah”，即植物饮料的意思。后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地“Kaffa”命名，直到十八世纪才正式以“coffee”命名。 一、咖啡的基本情况 （二）咖啡基本介绍 在植物分类学中是茜草科常绿灌木或小乔木。侧枝水平伸展，对生，偶有三枝轮生者；单叶对生，花是 2~10朵丛生于叶腋，果实是核果椭圆形，咖啡的果实是由外皮、果肉、内果皮、银皮，和被上述几层包在最里面的种子（咖啡豆）所形成，种子位于果实中心部份，种子以外的部份几乎没有什么利用价值。咖啡是一种园艺性多年生的经济作物，具有速生、高产、价值高、销路广的特点。 一、咖啡的基本情况 （三）咖啡分类 咖啡品种有小粒种、中粒种和大粒种之分，前者含咖啡因成分低，香味浓，后两者咖啡因含量高，但香味差一些。目前世界销售的咖啡一般是由小粒种和中粒种按不同的比例配制而成，通常是七成中粒种，主要取其咖啡因；三成小粒种，主要取其香味。每个咖啡品种一般都有几个到十几个变异种。 二、咖啡树的种植与地域分布 （一）咖啡分布的地理位置 气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，一般称为咖啡带或咖啡区。不过，并非所有位于此区内的土地，都能培育出优良的咖啡树。 二、咖啡树的种植与地域分布 （二）咖啡生长的自然条件 目前，世界上有70多个国家在种植咖啡，都位于以赤道为中心,南北纬25度之间的“咖啡生长带”。“咖啡生长带”基本具备了咖啡树生长的5个理想自然条件： （1）、四季温暖如春（18度--25度）的气候、适中的降雨量（1500—2250mm）。要能配合咖啡树的开花周期。 （2）、日照充足，通风、排水性能良好的地理环境。但过于强烈的阳光会抑制咖啡树的成长，故各个产地通常会配合种植一些遮阳树。 （3）、咖啡树在充满氮、碳酸钾与磷酸的土壤中长的最茂盛。 （4）、最理想海拔高度为500－2000米。 （5）、绝对没有霜冻。 由此可知，栽培高品质咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、海拔、气温以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡本身的品质。在保证20度左右的温度的前提下，海拔越高或离南、北回归线最近，咖啡的独特风味越强烈。 三、咖啡生长和收获期 （一）咖啡树的生长 长成一棵高收成和高品质的咖啡树,在幼苗时就要细心呵护和选拔，一般在播种后40天左右开始发芽,3—5年后，树苗长成咖啡树，以后每隔8—9年，砍掉一次树的主干，使其重新生长，控制树的高度。这样反复2、3次，咖啡树的收获期间可达30年之久