干法生产婴儿配方乳粉.pdfVIP

维普资讯 虱 黎善 垒 CHINADAIRYINDUSTRY 干 法 生 产 婴 儿 配 方 乳 粉 陈 辉，■贵成 (东北农业大学 食 品学 院，黑龙江 哈 尔滨 l50030) 摘 要 ：阐述 了婴儿配方乳粉 的配方设计原则 。在此基础上 ，介绍 了干法生产婴儿配方乳粉 的工艺流程及操作要 点，并对原材料的技术要求和预加工方法进行详细论述 。该工艺以特殊的混合机械 ，将预生产的高脂乳粉与配方 中的其 他原料干法混合，同时添加营养强化剂。研究表明，干法生产婴儿配方乳粉可完全达到配方要求，产品理化指标容易控 制。同时，节省能耗，降低成本，缩短生产时间，减少微量成分损失，保证婴儿配方乳粉的全价营养效能。 关键词 ：干法 ；婴儿配方乳粉 ；生产工艺 中图分类号：TS252．5l 文献标识码 ：A 文章编号 ：100l一2230(2O02)05—0103—03 Productionofinfantformulawiththemethod ofdrym ixing CHEN Hui，HUO Gui—cheng (FoodScienceCollegeofNortheastAgriculturalUniversity，Harbin l50030，China) Abstract：Thedesignprincipleforinfantformulawaselucidated．Basedontheelucidation，theprocessingtechnologyandop· eratingrulesofdrymixingmethodwere introduced．Thequalification and pre·processingofraw materialswerediscussed in de· tail．Th epre·processedhigh·fattymilkpowderandothermaterialsweremixedbyspecialmixingmachineandthenutritionalfortifi· cation substanceswereadded simultna eously．Theresultsshowed thatthemethod can reach theformulademand entirely and the physic—chemicalindexescanbecontrolled easily．Inaddition，dry mixingmethod can saveeneryg consumption，reduceproduction cost，shortenproductiontime，lessenthelOSSofmicro—components，andallthenutritionvaluecanberetained． Keywords：dry mixing；infantfomr ula；productivetechnoloyg 面：一是工艺中去掉了将乳清粉重溶再喷雾干燥的过程 ，节 o 引 言 省了能耗 ，降低了成本，同时也使生产速度加快：二是避免 母乳是婴儿的第一食品，具有其他任何食物不能相 比的 了对营养强化剂的加热 ，防止了对热敏感性维生素 (如 VB，、 优点。因此 ，提倡母乳喂养很必要。然而，由于健康状况 ， VB：、VC、叶酸、泛酸等)的破坏 ，从而保证了产品的全价营 工作需要和其他原因 ，许多母亲不能或不愿用母乳喂养婴 养效能。本文以 “婴儿配方乳粉 Ⅱ”为例，在满足婴儿营养需 儿。近年来 ，各