世纪金榜2017版高考生物一轮总复习PPT课件2.2汇编.ppt

【易错提醒】双缩脲试剂不能鉴定氨基酸，但能鉴定蛋白质(包含变性的蛋白质)和多肽。 考点二　有关蛋白质的计算　 【核心知识通关】 1.利用形成蛋白质的结构图解完成相应的计算规律：　　 (1)氨基数和羧基数。 ①氨基数=_______+R基中的氨基数。 ②羧基数=_______+R基中的羧基数。 肽链数 肽链数 (2)肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量。 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽： na- 18(n-m) 至少 __个 至少 __个 n-m ____ m na- 18(n-1) 至少 __个 至少 __个 n-1 ____ 1 蛋白质相对 分子质量 羧基 数目 氨基 数目 脱去水 分子数 形成 肽键数 形成 肽链数 n-1 1 1 n-m m m 2.排列组合法——多肽种类的计算： 多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图来理解(代表要安放的氨基酸的位置)。 (1)假若有n种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种类： 即n3种。 n n n (2)假若n种氨基酸形成一个m肽，则形成的多肽种类：nm种。 (3)假若有n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类： 即n×(n-1)×(n-2)种。 n-2 n-1 n 【特别提醒】 (1)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再减去2(即两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。 (2)若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na-18(n-m)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。 【深化探究】 (1)若某蛋白质为一条由198个氨基酸组成的环状肽， 则该蛋白质含有____个肽键。 198 (2)若某蛋白质中丙氨酸的个数及位置如图所示： 则该六十肽脱掉丙氨酸所形成的有机物中，肽键数目 减少__个，氨基数目增加__个。 3 3 【典题技法归纳】 (2014·上海高考)一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽(　　) A.有38个肽键 B.可能没有游离氨基 C.至少有5个游离羧基 D.至多有36种氨基酸 【解析】选B。一条由39个氨基酸形成的环状多肽，形成39个肽键，A错误；因为谷氨酸的R基上没有游离的氨基，又不知其他的R基情况，所以可能没有游离的氨基，B正确；由于每个谷氨酸的R基上含有一个游离的羧基，所以此环状多肽至少含有4个游离的羧基，C错误；生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，D错误。 【母题变式】 (1)若该39个氨基酸形成一条链状肽，则该多肽中应 含有___个肽键，至少含有__个游离的羧基。 38 5 * 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质　 考点一　蛋白质的结构和功能 【核心知识通关】 1.氨基酸及其种类： (1)组成元素：___________，有的还含有S。 (2)写出氨基酸的结构通式：____________。 C、H、O、N (3)根据氨基酸结构通式归纳其结构特点： ①数量：至少含有_________________________ _________，“至少”的原因是在____中也可能含有 氨基和羧基。 ②位置：必须有_________________________________ 连接在同一个碳原子上。 (4)R基：不同的氨基酸取决于R基的不同，即R基决定 _____________。 一个氨基(—NH2)和一个羧基 (—COOH) R基 一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH) 氨基酸的种类 2.涉及氨基酸分子式的推断： (1)依据：氨基酸的结构通式可以简写为__________，氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。 R—C2H4O2N (2)两种计算类型。 ①已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如某氨基酸 分子式为C6H14O2N2，则R基为________。 ②已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为 —CH3，则丙氨酸的分子式为_______。 —C4H10N C3H7O2N 3.多肽的形成过程： (1)过程①名称：_________，场所为_______。 (2)物质②名称：_____。 (3)结构③名称：_____，其结构简式为：___________ _______________。 (4)H2O中各元素的来源：H来自_____________，O来 自_______。 脱水缩合 核糖体 二肽 肽键 —NH—CO— (或—CO—NH—) —COOH和—NH2 —