第一章 粮油食品加工学[1].pdfVIP

粮油食品加工学 Grain and Oil Foods Processing 主讲 董海洲 侯汉学 山东农业大学食品学院 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 主要参考书目： 《农产品加工》 董海洲主编 中国农业科技出版 社1997.9 《粮油加工学》 李新华、董海洲主编 中国农业大学出版社 2002.8 《谷物加工工艺与设备》朱永义主编，科学出版社， 2002.8 Handbook of cereal science and technology , Marcel Dekker , New York Press ,2000 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 第一章 概述 一.我国食品工业发展趋势 二. 油食品加工业在国民经济中的地位和作用 三.国内外 油食品加工概况及存在问题 四. 油食品加工的分类和产品的质量标准 五. 油食品加工的任务和内容 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 一、我国食品工业发展趋势 1、总的发展趋势良好 表现：加工行业的增多、种类的增加 动力：国民经济发展的需要、WTO的需要、国家 的支持、地方政府的重视。 2、企业的发展速度和规模 前所未有的 企业的规模由中、小型向集团型发展；由国内型 向跨国型发展。 产品加工由传统型向高性技术型发展；由单一型 向综合型、复合型发展 （如：粮、棉、油、果、蔬、 肉、蛋、奶及其他工业品等）发展 （如淀粉的深加 工等）。 产值由千上升到亿；企业员工由千上升到万。 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 3、厂区建设规范化、现代化 展现出了现代化食品工业企业的气势 与风貌，并形成了一定的企业文化。 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 菱花味精办公楼 龙大集团厂区外貌 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 诸城外贸生鸡屠宰车 生鸡屠宰车 分割车 龙口粉丝 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 玉米淀粉及深加工产品 色素产品 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 4、生产技术设备和管理水平有显著提高 国外先进生产设备和生产线的引进量和使用 量大量增加：国内的生产设备和生产线质量 有明显提高，可信度有所增加。 管理人员的学历层次，管理水平有所提高。 各项规章制度健全，纪律严明，卫生（花园 式的工厂）、安全、环保意识增强 （农药残 留的检测、污水的排放、废气物的处理等）。 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 生猪屠宰线 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 5、存在的主要问题 用人制度落后，家族式管理。 劳动密集型企业居多，技术含量低， 工人素质差。 劳动强度大，待遇低。对科研技术人 员重视不够。 市场产品中低档化，缺乏高新技术产 品。产品雷同化