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猜想六： 包装格局能否因 鲜 而变 ◎文／本刊记者 张学光 牛奶的标“鲜“新政 相对于整个中国乳业的进程 几乎是在10年前 国内乳品市场上仍旧是新鲜奶 来说 仅仅是发生在2007年中的一个微观事件，不足 的天下 他们占据了市场60％一70％的市场份额，无 以改变整体的乳业格局 包括目前已经形成的乳品包装 菌纸包装不到40％。然而 仅仅过了5年之后，这一 格局。 现状发生了彻底的扭转 以利乐包为主体的无菌纸包 然而 这其中的一个重点环节是不容忽视的 那就 装异军突起 反过来把新鲜纸包装的市场份额压缩到 是在标“鲜 新政的背后在中央政府对于整个中国奶业 了30％。 政策的调整，以及经过数十年的发展，中国乳业的消费 新鲜奶的市场扭转直下，揪心的不仅仅是城市型乳 环境正在发展扭转。诸多的宏观环境，无疑说明一个问 品企业，同样还有其背后的新鲜纸质包装供应商。与乳 题 未来的中国乳业在生产和消费上都将完成从量到质 品企业赢利方式不同的是 包材企业的利润完全取决于 的转变 乳品消费将从之前的 北产南销”的局面逐渐 其众多合作伙伴所共同支撑起来的整体市场份额，换言 过渡到 自产自销”的局面。 之，包材企业在赢利方式上更加趋向于长期市场回报。 产品的 ”鲜”意味着运输上的 短” 当工厂与市场 而中国乳业市场在近10年的发展过程中 几乎是常温奶 的运输距离缩短之后，影响最为深刻的将是包装行业。 一 家独大的格局 这也注定了新鲜纸质包装企业长达十 年的市场低迷。 乳品行业的包材暗战 “可是，这并不是中国乳业的最终结局 按照发达 在国内的液态奶市场上，目前的包装主要是利乐 国家之前走过的乳业发展道路，当乳品消费的整体基础 包、百利包为统一战线的灭菌包装．屋顶包、爱壳包为 形成之后，新鲜乳制品一定会进入到一个新的市场增长 统一战线的低温保鲜包装。 期。”业内人士评论认为。而中央对于乳业的扶持政策 乳品与人类 2007年第6期 41 乳业透视 DAIRYl ： _ 以及职能部门出台的乳制品标鲜新政 是否能够成为这 一 局势扭转的拐点。 包装的网格化布局 长时间以来 国内的乳品包装行业竖立着灭菌包 装和保鲜包装两大阵营，呈现二元化的格局，然而 这 种格局将随着中国乳业的整体的发展向多元化转变。 导致这种二元化格局的根本原因 根源于中国乳 业在长达十年的时间当中呈现出二元化的格局。随着国 家对乳业的宏观调控政策出台以及乳业市场整体的发 展，这种二元化的界线将逐渐模糊，城市型乳业早已涉 “铝盒子”的优势 足常温奶生产，而资源型乳企也绝不会放弃”鲜奶”这 在乳品行业内，经常有人会说道一句话．那就是”一 块金字招牌。 款成功的产品可以成就一个企业” 而这个成功的产品当 一 位行业内专家在给记者讲述中国乳品的包装现 中．出色的包装自然是不可缺少的。 状时 拿过纸来画了一个十字坐标图．横坐标为常温和 企业会根据不同的市场战略，选择不同的产品包 低温，而纵坐标为高档和低档。他向记者解释道： 之 装。而伊利和蒙牛在市场的拓展中选择了带有铝制层 前的中国乳品包装中主要产品基本可以分为四类 多层 的复合纸包装，除了利乐公司给于的巨大服务技术、市 复合纸质包装是分属常温奶和低温奶的两款高档产品， 场信息等众多支持之外．利乐包本身的特性