茶艺精品课程案例（含答案）.docVIP

1.茶艺师的工作内容 益阳城市报2009年6月12日第二版报道：6月9日晚，为期一周的黑茶茶艺师小姐培训班在黑茶源茶馆顺利结束。举办此次培训班，为将于6?月18日举行的中国（益阳）首届“黑茶源”杯黑茶茶艺师小姐表演大奖赛作准备。培训课程由资深茶艺考评师邬凤毛老师主讲，从黑茶的悠久历史和制作工艺，到黑茶茶艺的12道工序一一做了深入浅出的讲解。同时，学员们在古典悠扬的音乐声中，学以致用，用一双双纤纤玉手对黑茶茶艺的每道工艺做了最佳的诠释，茶香人美，给人以强烈的艺术享受。?? 各种茶艺师培训的新闻层出不穷，各类培训班雨后春笋遍地开花。请你谈谈茶艺师这个职业的工作内容。 2.到底谁是中国十大名茶 ?中国十大名茶版本五花八门、百花齐放。??????? 版本一：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。??????? 版本二：西湖龙井 、洞庭碧螺春、君山银针 、庐山云雾、祁门红茶、黄山毛峰、安溪铁观音、云南普洱茶、冻顶乌龙、苏州*********茶。???????? 版本三：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、祁门红茶、六安瓜片、安溪铁观音。?????? 如果客人问起，作为比较权威的茶艺师你将如何向客人解释呢？ 在一次茶艺表演时，一位客人认为君山银针是绿茶，而另一位客人却称君山银针是黄茶，两人争得不可开交，要茶艺师小李给一个正确的答案。由于对两位客人的尊重，对此拿捏不稳的小李没有马上给出答案。而是向客人道歉，希望自己有了准确答案后告知客人。 ??? 下了小李查找资料：“绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。”以上资料显示“君山银针”是绿茶。而另一资料则称“著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。” 许多茶友都非常困惑，君山银针到底是黄茶还是绿茶呢，作为茶艺师请你给出一个合理的分析。 ?4.不同茶叶的功效与适宜人群 ??? 在茶艺馆，茶艺师常常发现客人不清楚自己适合饮用哪种类型的茶。这不来了一群青年，女生妮妮想减斑美容，她点名要喝红茶；贝贝是个胖男生他却希望喝白茶；小京中午喝了较多的酒，希望能喝茶解酒。还要小利身体一直虚弱，他不敢喝茶，只要白开水。 问题：面对这些客人，你将如何考虑不同茶叶的功效为他们推荐适合的茶饮呢？ 5.酥油茶 在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 ???? 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层鲜黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。 　　酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。 藏族群众平日喜欢喝酥油条。 藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。 问题：1、简述酥油茶的制作方法 ???? ??2、做客藏家，喝酥油茶的方法。 6.冲泡绿茶的水温 袁园是某茶艺馆新来的茶艺师，今天她第一次为客人展示绿茶的冲泡技艺，心里不免一些紧张。客人刘总带了几位朋友来喝茶，点了茶艺馆顶级的龙井款待朋友。在介绍茶叶、展示茶具之后，袁园发现随手泡的水已经开了，她赶紧将茶叶放入壶中，提起随手泡将滚开的沸水冲进了壶里。刘总本来愉快的脸上有些不悦，当他品尝了冲泡的茶水之后立刻提出了投诉。 问题：1、冲泡茶水时茶艺师没掌握好水温，被告投诉，怎么办？ ??? ?2、你知道冲绿茶的水温吗？为什么不能高了呢？ 7.君山银针 客人李先生来自湖南岳阳，他知道自己家乡的君山银针非常有名，希望自己的朋友和自己一起分享自己为之骄傲的家乡特产，这天他们来到了茗缘茶艺馆。茶艺师小王接待了他们，在小王准备时，李先生向他的朋友吹嘘着即将冲泡的家乡特产，但说的内容有真有假，有对有错，小王想一定要向这群客人介绍一下他们感兴趣的君山银针。在准备泡茶器皿时，有白瓷盖碗和玻璃杯，一时拿不定主意是用白瓷盖碗还是玻璃杯。 问题： 1、如果你来介绍君山银针该如何介绍呢？ 2、请你帮小王选择冲泡君山银针的器皿并说明理由。 8、乌龙茶与冻顶乌龙茶 乌龙茶市场近年一直走高，供不应求，因而市场上存在乌龙茶品质鱼龙混杂的现象。产于我国宝岛的冻顶乌龙，是台湾茶人眼中的宝贝，在岛内极享盛名，广受欢迎，被誉为台湾茶中之圣，至今已有上百年的历史。不是所有的乌龙