环境微量元素与人体健康 第四讲 锌硒.pptVIP

第二章 必需微量元素 第三节 锌——生命的火花 一、锌的生理功能 主要锌酶及其生理功能 锌参与生殖系统各种酶的组成。锌不足可影响男性精子产生过程中一系列酶的活性，导致生殖腺功能不足，影响生殖能力。 锌是雄性激素的代谢物质。 缺锌也会影响女性生殖能力，可引起贫血，并导致发育迟缓、第二性征发育不完全或青春期原发性闭经等。 味觉素存在口腔黏膜上皮细胞：缺锌——口腔黏膜上皮增生——易脱落并遮盖味蕾小孔——使食物难以与味蕾接触——阻碍味觉产生。 维生素A还原酶是一种含锌的金属酶，可使维生素A氧化为视黄醛。 缺乏锌和缺乏维生素A一样会造成夜盲症。 锌对维持视神经的功能是不可缺少的，锌缺乏可引起视神经疾病和视神经萎缩。 维生素A影响视觉的原因 国外有研究表明：近视可能与微量元素硒、铜、锌的缺乏有关。 流行病调查表明：黄色人种近视眼发病率比较高，可能与黄种人主要以谷物为食物来源有关。 谷物中植酸含量较高，影响锌的吸收。 膜蛋白是膜功能的重要体现者 锌——与生物膜上固有的一些功能基团反应(如磷脂中的磷酸基,膜蛋白上的巯基) 　——与唾液酸蛋白的羧基结合,增加膜的稳定性 　——通过胞膜上附着的多种酶类控制膜的结构和功能. 缺锌时——生物膜稳定性发生变化,膜通透性增加,可加重心肌损伤. 重金属镉、铅对细胞膜有损伤——锌的拮抗作用——抑制自由基对生物膜的破坏。 细胞产生脂质过氧化损伤时，膜内巯基氧化成二硫基，锌可与其形成稳定的硫醇盐，防止氧化，从而保护膜的完整性。 二、人体内的锌 世界卫生组织推荐各年龄组锌的一日需要量　　（mg） 正常人血液中锌：713-880mg/100ml 红细胞中占75-88%(作为金属酶、碳酸酐酶和碱性磷酸酶的组分)　　血浆中占12-22%(主要与血清白蛋白和球蛋白结合，少量与氨基酸结合) 人体中的锌： 　　一部分是与细胞成分紧密结合的锌，这部分锌代谢缓慢，缺锌时不易被动员； 　　另一部分是在组织间积极进行交换的部分——锌代谢池，周转快，可被迅速动用，可精确灵敏反映人体锌的营养状况。 １、静态生化指标 ２、功能性指标—与锌相关的机体的某些功能的变化间接变化 ３、动力学检测指标 锌主要被人的小肠吸收，尤其在十二指肠末端和空肠吸收最多。 机体对锌的吸收是一种需氧的主动吸收，需要消耗能量。 １、吸 收 １、吸 收 2. 排 泄 主要途径：肠道，胰脏，胆汁排泄； 次要途径：头发，指甲，皮肤 三、缺锌引起的疾病 三、缺锌引起的疾病 三、缺锌引起的疾病 　　是一种以腹泻、皮炎和秃发为主要特征的缺锌性遗传疾病，多发于婴儿和儿童。 三、缺锌引起的疾病 精液中的锌来自前列腺，前列腺是含锌最高的器官之一。精液中锌过低可影响男性生殖能力。 补锌——硫酸锌 三、缺锌引起的疾病 三、缺锌引起的疾病 三、缺锌引起的疾病 缺锌可影响儿童智商，其中以妊娠20周至出生一年这一时期最为明显。 缺锌可使体内兴奋性氨基酸浓度，脑内NOS（NO合酶）活性降低。 目前认为缺锌可能是影响脑发育和学习记忆能力的一个重要机制。 三、缺锌引起的疾病 视紫红质是人体产生暗视觉的物质基础，血液中的维生素A及视黄醇需要在维生素A还原酶的作用下脱氢氧化成有活性的顺-视黄醛，而后视黄醛与视杆细胞中的视蛋白组成视紫红质。 维生素A还原酶是含锌酶，缺锌时维生素A还原酶活性降低，从而影响视紫红质的合成。 四、机体锌缺乏的原因 四、机体锌缺乏的原因 早产儿，母亲孕期锌不足易造成婴儿体内锌储不足。 一些遗传性疾病如镰状红细胞贫血，肠原性肢体皮炎等也可引起锌储不足。 四、机体锌缺乏的原因 1. 人工喂养或牛奶喂养婴儿 2. 长期食用精制食品，在加工过程中锌的丢失比较严重 3. 食品质量低劣 4. 偏食锌含量低的食品 四、机体锌缺乏的原因 １.　疾病：慢性腹泻，痢疾，胰腺纤维囊性化 ２.　药物：螯合剂，四环素，青霉胺，口服避孕药 ３.　食物：植酸，鞣酸，磷酸，钙，粗纤维，淀粉，果胶过多 　（含纤维，植酸含量高的植物：芹菜，菠菜，韭菜，橙子） 　 四、机体锌缺乏的原因 肾病变，肝硬化，酒精中毒，烧伤，失血等 大量运动，高温作业 五、锌的毒性 常见于意外口服 症状：腹痛，呕吐，腹泻，消化道出血，厌食，倦怠，嗜睡 五、锌的毒性 原因：长期小剂量锌制剂服用者 　　　　长时间使用含锌玩具 　　　　职业或环境原因接触锌者 危害：顽固性贫血，食欲下降，血清脂肪酶和淀粉酶活 　　　　性升高；造成铜代谢障碍，形成高胆固醇血症， 　　　　甚至引发动脉粥样硬化，高血压，冠心病 　治疗：可用金属螯合剂，依地酸钙治疗 六、锌对某些疾病的治疗作用 葡萄糖酸锌片——锌离子能抑制感冒病毒的复制，锌的补充增强了机体免疫功能。 第二章　　必需微量元素 第四节