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高性能交联羧甲基淀粉研究
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食品技术
高性能交联羧甲基淀粉的研究
刘大胜
(广西大学糖业工程技术研究中心 南宁·530004)
摘要:选用环氧氯丙烷作为交联剂制备了交联羧甲基复合变性淀粉。研究表明, 交联剂用量在
0.12%,物料比为淀粉 ∶氯乙酸 ∶氢氧化钠为 1.0 ∶0.7 ∶2.0(mol)时,可得到取代度在0.6 左右性能
优良的交联羧甲基淀粉,其粘度、粘度稳定性、热稳定性、耐酸碱性和抗剪切性都非常好。
关键词:交联;羧甲基淀粉;性能
中图分类号:TS201.2 文献标识码:A
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