微波干燥设备实例之食品烘焙.pptx

众所周知，土豆、苹果等绝大部分食品原料， 经切片后，若放置一段时间过后，其断面会变色。 这是因为植物中酶的化学作用，不仅是外观不好， 且香味均不佳。一般的前加工是先将其冷冻装于密 封罐内，用热水或者蒸汽处理使酶的活性失去，但 这样做的负作用很明显，热水处理会导致维生素 C;流失，营养价值大大降低。若改用微波，由于时间 短，不仅可减小维生素 C 的流失，而且有杀菌的作 用。若将热水或者蒸汽和微波结合使用，效果更理 想。;0c59f8ea 工业微波设备 /;是费时，不可能连续生产，且品质随天气气候变化 含水率的指标得不到保证。若采取了微博结合通风 发加工时间缩短，批量生产的品质有保证。;0c59f8ea 工业微波设备 /;最终含水率;0c59f8ea 工业微波设备 /;m/s;0c59f8ea 工业微波设备 /;48.48;0c59f8ea 工业微波设备 /;微波;0c59f8ea 工业微波设备 /;1.5;0c59f8ea 工业微波设备 /;3.57;0c59f8ea 工业微波设备 /;24s;0c59f8ea 工业微波设备 /;燥一般在 1h 以内，品质较优，此外，微博还有附 加灭菌作用，很少发生霉变。;0c59f8ea 工业微波设备 /;表 2 传统方法与微波方法性能比较;0c59f8ea 工业微波设备 /;8;0c59f8ea 工业微波设备 /;需能量;0c59f8ea 工业微波设备 /;上面讲述的两个案例中可以看出，微波的优势;0c59f8ea 工业微波设备 /;波加热的节能优越性，如在加热时，选用损耗小的 塑料、陶瓷作被加工物的容器，由于他们很少吸收 微波能量，所以，可减少不必要的热损失。;0c59f8ea 工业微波设备 /