中国最早“方便面”,原来是这么做的,农村夫妻靠它月入两万.pdfVIP

中中国国最最早早“方方便便面面”，，原原来来是是这这么么做做的的，，农农村村夫夫妻妻靠靠它它月月入入两两 万万 看似在做煎饼，实 上是做一种面食！这种面出自陕西合阳，做法独特，为人喜爱。 它叫做踅 （xué ）面。距今已有2000多年历史，相传西汉年间，韩信活捉河东魏王豹 时，为解决军队伙食而发明了踅面！ 老赵夫妻正在忙乎着做踅 （xué ）面！ 踅 （xué ）面的面有讲究，选用七成荞麦面和三成小麦粉调制而成。先制作面皮。 做好的面皮折起叠好，留着备用。等有顾客来吃饭，便切成面条，开水烫三分钟，捞 出，拌入酱油醋、葱花、花椒面，淋上辣椒油、热猪油即可食用！ 由于方便存储，即切即用，被形象的称为中国最早的“方便面”！ 踅 （xué ）面吃起来劲道，味道简单浓烈，深受农民工的喜爱！ 老赵夫妻每天要做100张面皮！一张面皮可以做两碗面，一碗面很便宜，只要5块钱！ 靠着勤奋，夫妻俩只做踅 （xué ）面生意，每月可有将近两万元收入！ 踅面 有2200多年的历史。吃着踅面，再想想这个关于踅面起源的典故，就知道当年韩信怎 么发明出踅面作为行军打仗的饭食。一是踅面劲道。厚且筋大，吃在嘴里耐嚼，咽在 肚里耐饥。二是味醇。吃踅面时除了盐、味精等其它常用调料外，要拌以大油和辣 子，所以吃起来油香浓郁，辣味悠长，两者都能增进食欲。三是方便。这与踅面的做 工有关，我曾见过做踅面的过程，先是和面，在一个很大的瓷盆里倒进面粉和适量 水，用一根粗木棒顺着同一方向搅，搅得稀稠匀当了，舀一勺子倒在一张直径差不多 有2尺多的大铁鏊中心，再用半月形的木踅子从鏊心向四周一圈一圈旋着刮开摊平。 据说踅面的名子就是由那个半月形的木踅子而得的。但街上也有把“踅面”写作“旋 面”的，想必也与一圈一圈地旋着刮摊有关。烙熟后一张张搭在外面凉冷，再切成宽 窄与薄厚相当的条形，码得整整齐齐，这样能保质三、五天，吃时只需在开水锅里滚 一下即可。相对于其他饭食，踅面的三个特点都更有利于行军打仗，汉高祖能稳坐天 下，其中也有踅面的一份功劳。 想了解更多的美食和做法就点击关注吧，谢谢 本文作者：香飘飘美食说