这样做武昌鱼果然比清蒸要好,不但肉色鲜美,而且味道杠杠的!.pdfVIP

这这样样做做武武昌昌鱼鱼果果然然比比清清蒸蒸要要好好，，不不但但肉肉色色鲜鲜美美，，而而且且味味道道杠杠 杠杠的的！！ 武昌鱼大家并不陌 ，其做法也是多种多样。武昌鱼肉质细嫩、柔软，容易被消化， 且味道鲜美， 因此非常受大家欢迎。今天我们教大家做一款豆瓣炖武昌鱼，豆瓣酱会 使鱼增味不少哦。 豆瓣武昌鱼 难度★★★☆☆ 时间：10-30分钟 食材 武昌鱼1条，豆瓣酱2勺 辅料 香菜1根，姜片2片，白酒1勺， 抽1勺 烹饪步骤 1/12 将鱼去内脏去麟清晰干净，准备好豆瓣和姜片 烹饪步骤 2/12 将鱼的两面都斜划上三刀以便入味，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀并腌制片刻 烹饪步骤 3/12 用姜片将锅底擦拭一遍，可以防止鱼皮煎破，将锅中的水烧干 烹饪步骤 4/12 用纸将腌制过的鱼表面的水分擦干 烹饪步骤 5/12 将烧热锅并倒入适量的油，然后将鱼放入锅中煎，先不要去翻动鱼，待到晃动锅时鱼 也能跟着动再翻面 烹饪步骤 6/12 将鱼的两面都煎至金黄 烹饪步骤 7/12 此时将豆瓣酱倒入鱼边煸炒一下 （应该将鱼先盛起再煸炒豆瓣酱哦） 烹饪步骤 8/12 炒过豆瓣后再倒入适量开水， 倒随后加入 抽和姜片 烹饪步骤 9/12 大火将汤煮沸后开小火盖上盖子再煮上五到八分钟 烹饪步骤 10/12 加盐后便开大火收汁 烹饪步骤 11/12 期间将鱼翻面煮煮 烹饪步骤 12/12 最后盛盘，表面撒上香菜或者葱花等材料 小贴士 要做好这烧鱼最关键就是煎鱼， 鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损，锅底先用姜擦拭一 遍， 而鱼入锅前要控干水分； 煎鱼时不要急于翻动， 要小火慢慢煎，轻轻晃动锅，当鱼能跟着晃动时再翻面。只要 掌握了这几点，对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。 煸炒出豆瓣酱的香味， 就可以放入煎好的武昌鱼， 加水炖煮就行了。 本文作者：御膳记