三大有机物汇总.ppt

练习 1、在植物体内，最基本的化学元素和含量最多的元素分别是 A、C、O B、O、H C、C、H D、H、O 2、蛋白质鉴定时,事先留出一些大豆组织液的目的是 A、与反应物混合的颜色作对比 B、失败后重做 C、鉴定还原糖用 D、为了节约 3、做还原糖的鉴定实验所需的材料最好选用的颜色是 A、白色 B、红色 C、紫色 D、蓝色 4、活细胞中含量最多的化合物是 A、蛋白质 B、糖类 C、脂质 D 水 5．活细胞中含量最多的有机化合物是 A、蛋白质 B、糖类 C、脂质 D 核酸 生命活动的主要承担者——蛋白质 学习目标 说出氨基酸的结构特点 掌握氨基酸形成蛋白质的过程 大头娃娃 劣质奶粉中缺少哪种成分？ 推导出氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基 (-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基） 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 想一想 氨基酸之间的区别在于 不同。 氨基,羧基的结构式如何写？ 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 三、蛋白质分子的多样性 * 淀粉 脂肪 蛋白质 砖红色沉淀 斐林试剂→ 还原性糖 反应产生的结果 用于鉴定的试剂 需要鉴定的有机物 实验: 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色 脂肪+苏丹Ⅳ 红色 蛋白质 + 双缩脲→紫色 淀粉 + 碘→蓝色 还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖 ⒉ 实 验 流 程 : ⑴ 还原糖的鉴定： 还原糖的检测和观察： 取材：花生种子浸泡3～4 h，将子叶削成薄片 观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒 然后用高倍镜观察 结论：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 制片 思考：制片时滴加1—2滴体积分数50%的酒精的作用是什么? ⑵ 脂肪的鉴定： ⒉ 实 验 流 程 : 洗去浮色 ①取最理想的薄片 ②在薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染色2～3 min ③滴加1—2滴体积分数50%的酒精 ④制成临时装片 脂肪微粒 ⑶ 蛋白质的鉴定： ⒉ 实 验 流 程 : 思考：鉴定之前，一般会留出一部分样液，为什么？ 五、实验注意： 1．只有可溶于水且具备还原性的糖才能与斐林试剂发生特殊的颜色反应 2．斐林试剂必须现配现用，否则，斐林试剂很不稳定，时间一长，沉淀在底部无法发生反应。 3．可溶性糖的选材要选择含糖量较高、颜色白色或接近白色的植物组织，以苹果、梨最好，这样颜色反应就明显。若选用色素较深的材料，对颜色反应就会起掩盖作用。 4．斐林试剂在使用时应先把甲和乙混合，然后再加入。因为我们所要的就是新制的CuSO4，加入后的颜色是由浅蓝色 棕色 砖红色沉淀。 5．沸水浴加热时切记试管底部不要与烧杯底部相接触，以免试管受热不均而发生爆裂。 6．蛋白质鉴定时所加试剂应先加双缩脲试剂A，再加双缩脲试剂B，因为双缩脲试剂的本质就是在碱性环境下的Cu2+，而且B液要求量适中，否则多余的B液将会与A液发生反应生成Cu(OH)2显色而遮盖原有的颜色。 7．用于蛋白质鉴定的蛋清必须稀释，以免实验后粘住试管壁，不易洗刷。 8．鉴定可溶性还原性糖和蛋白质时要留下部分组织样液为对照，这样更有说服力。 9．脂肪的鉴定中选切片时，要选最薄的切片，否则细胞相互重叠，看不清实验效果。 10．注意区分斐林试剂和双缩脲试剂的不同。 反应条件 反应现象 使用方法 鉴定物质 成分 B液 A液 乙液 甲液 双缩脲试剂 斐林试剂 1.A 2.A 3.A 4.D 5.A 婴儿长期吃劣质奶粉形成的。症状：头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。 蛋白质对婴儿的生长发育重要吗? 富含蛋白质的食物 C H H2N H C O OH C H H2N CH C O OH CH3 CH