夏天为什么要吃苦瓜.docVIP

夏天为什么要吃苦瓜？ 夏至养生宜多吃“苦”，苦瓜则是夏至最佳食物。 中医学认为，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，因此，夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。例如，可多吃素有“菜中君子”美称的苦瓜。苦瓜苦中带甘，略含清香，食之回味隽永。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。夏至出汗较多，不妨喝点带苦味的饮料，啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择[6]。 夏至最佳时令饮食——苦瓜 苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实，因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做凉瓜、癞瓜。它的营养价值和药用价值较高，是药食两用的食疗佳品。我国各地均有生产，一般多被作为蔬菜栽培使用。在夏季所产的瓜果中，苦瓜虽然味苦，但由于其苦味清香，食后回甘，并有清火消暑功能，而且有提高食欲的特殊作用，所以受到人们的欢迎。 中医学认为，苦瓜性寒，味苦，入心、肝经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用，适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。 现代医学认为，苦瓜的营养成分较多，含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸等。此外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质。苦瓜中维生素含量尤其高，比丝瓜、菜瓜等高10～20倍。人每天只要吃100克生苦瓜，就可获得其全天所需要的维生素C，可预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃。苦瓜中蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。 还有，苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的控制血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能够预防和改善糖尿病并发症的作用。苦瓜种子含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。 另外，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，有较好的消脂减肥作用，可供减肥瘦身的朋友食用 苦瓜美食： 苦瓜鸡片 材料：苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许，葱末、淀粉、水淀粉各适量。 做法： 1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用； 2.将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀； 3.炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油。炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。 苦瓜鲈鱼煲 苦瓜鲈鱼煲 苦瓜鲈鱼煲 材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许 做法： 1.将苦瓜和胡萝卜都切成片； 2.鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟； 3.起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用； 4.锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可 凤梨苦瓜鸡 凤梨苦瓜鸡 凤梨苦瓜鸡 材料：苦瓜、新鲜凤梨、香菜梗、鸡腿、柠檬、红葱酥、盐、胡椒 做法： 1.将苦瓜切半、去囊，放入水中煮后，以冰块冰镇；取出后切成长片状； 2.鸡腿去皮放入水中煮（取代电锅蒸造成的坚硬肉质）约20分钟，取出冷却后，将鸡腿肉拔丝； 3.香菜去叶，将梗切段；新鲜凤梨切成三角块状；柠檬挤汁； 4.将苦瓜、拔丝鸡肉、凤梨放入碗中；拌入红葱酥、香菜梗；添加盐、胡椒及柠檬汁充分拌匀之后即可食用。 苦瓜苹果汁 苦瓜苹果汁 苦瓜苹果汁 材料：苦瓜一条，碳酸苹果汁一瓶 做法： 1.把苦瓜削成薄片状，放到一个大容器里（削苦瓜一定要薄，这样苦瓜才不会苦）； 2.接下来，把碳酸苹果汁一口气倒进容器里，一定要快； 3.用最快的速度给容器包上保鲜膜，不能让饮料的气跑光； 4.将饮料放入冰箱里冰镇，随时喝随时拿。 苦瓜酿鲜蚵 苦瓜酿鲜蚵 苦瓜酿鲜蚵 材料：苦瓜、鲜蚵、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒； 做法： 1.苦瓜去囊，切成圆筒状，每个2-3公分厚； 2.鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌10分钟； 3.将鲜蚵裹上太白粉衣，装入圆筒苦瓜到9分满； 4.将装好鲜蚵的苦瓜一一平摆盘中，放入电锅或大火蒸笼下蒸数分钟； 5.蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上，洒点葱末即可食用 苦瓜滑蛋 苦瓜滑蛋 苦瓜滑蛋 材料：苦瓜1条，鸡蛋2个。盐、昧精各适量 做法： 1.苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟； 2.挤去汁水，打入2个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即